Tout un monde...

Tout un monde domine le lac, à Bourg-en-Lavaux. Dans ces pentes vignobles protégées par l’UNESCO, la vue s'apparente à un petit paradis qui fait la fierté du canton de Vaud. Dans les murs, plusieurs ambiances s’offrent à vous : une véranda reflétant le bleu-gris lacustre ou le clocher d’une tour historique à la pierre chaleureuse. Un seul impératif sur les cartes: le local, le local, le local ! Pour preuve, des tentacules de poulpe grillées et pimentées avec légumes et basilic des Jardins d’Oron, des mini-sucrines aux baies rouges, avocat et magret fumé « lui aussi aux baies roses de l’Armoine à Brume », le cabillaud « comme un couscous » aux merguez de la boucherie de Nardi à Cully, le filet de truite de la pisciculture Guibert, le tout décliné autour du mot Lavaux.

Le chef Yohann Magne, et Céline Gsponer dirigent ce joyau du centre de Grandvaux depuis 2015, autour d’une cuisine soignée qui défend les producteurs du coin, mais également le « fait maison » qui distingue sur une base volontaire les restaurants pour ce souci de traçabilité, de transparence et d’authenticité.