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Menu 2025 - tonWERK
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Type de cuisine
Cuisine suisse
Photos du menu (11)
Toutes les photos de plats (3)
Zum mittagessen vitallunchbuffet – die schnelle und vielseitige alternative
- Salatteller mit antipasti (klein)
- 16 CHF
- Inklusive käseangebot
- Tagessuppe
- 12 CHF
- Vom buffet
- Hauptgangteller nach wahl
- 30 CHF
- Buffet royal à discrétion
- 46 CHF
- Salat- oder dessertbuffet, suppe und hauptgang alles à discrétion
- Vitallunchbuffet à discrétion
- 54 CHF
- Ganzes buffet
- Dessertteller (klein)
- 16 CHF
- Vom buffet
- Käseteller (klein)
- 16 CHF
- Mit regionalen spezialitäten
Surf & turf - front kueche mit teppanyaki-grill
- Surf & turf-buffet
- 98 CHF
- À discrétion, ganzes buffet nach lust & laune geniessen
- «royal» (ohne dessert)
- 89 CHF
- Saisonaler grillteller
- 48 CHF
- Salat- und vorspeisebuffet
- 20 CHF
- (kleine teller)
Vorspeisen
- Tagessuppe
- 14 CHF
- Ihr gastgeber informiert sie gerne über unser aktuelles angebot
- Edelfischsuppe
- 22 CHF
- Fernöstliche aromen | soja | koriander
- Buffala | tomaten
- 18 CHF
- Blattsalate | kerne | apfel
- Hummer catalana 150g
- 38 CHF
- (2 halbe hummerschwänze) ratatouille | basilikumsorbet
- Tatar vom beef angus (80g)
- 27 CHF
- Gereiftes fleisch | salz | cayennepfeffer | ei | toast
- Lachs micuit
- 24 CHF
- Lostallolachs aus dem misox | gurke | buttermilch | dillöl | lachskaviar
- Tatar vom tunfisch
- 22 CHF
- Zitronenolivenöl, gemüsecarpaccio, crostini
- Lomi-lomi salat
- 24 CHF
- Lachs | süsskartoffel | tomaten | knoblauch
- Cocktail von crevetten und avocado
- 28 CHF
- Mayonaise | senf | créme fraîche | limone
Rindfleisch dry aged
- John stone dry aged beef (irland)
- Knochengereiftes fleisch mit einem würzigen geschmack
- Filet (200g)
- 64 CHF
- Château briand «john stone» (500g), für 2 personen
- 78 CHF
- Gemüseauswahl der saison, kartoffelgratin, sauce béarnaise
Special cuts
- Flat iron steak (schweiz, 200g)
- 48 CHF
- Garstufe: medium das stück gleicht in aroma und textur stark einem entrecôte.
- Whiskey stroganoff (schweiz/australien, 250g)
- 56 CHF
- Garstufe empfehlung: medium reis | grillgemüse
- Filet mignon vom rind (schweiz/australien, 180g) trüffel, madeirasauce
- 69 CHF
- Minigemüse | reis
Rindfleisch aus kanada, spanien und USA
- Bison entrecôte (USA, kanada, 250g)
- 45 CHF
- Ribeye greater omaha - rib eye (USA, 300 g)
- 69 CHF
- Zartes, leicht marmoriertes und ausgesprochen saftiges fleisch.
Die «grossen» aus spanien
- Spanish «old cow» entrecôte «mittelstück» (300g)
- 79 CHF
- Iberico beef; côte de bœuf (500g) netto ca. 400g)
- 98 CHF
- Ideal für 2 - spanish charra beef tomahawk (1000g)
- 188 CHF
- Mit frischen kräutern
Kalb und schwein aus der schweiz
- Swiss gourmet kalb
- Nach 6-8-wöchiger reifung in unserem reifeschrank erhält das fleisch seinen nussigen geschmack.
- Kotelette (ca. 350g mit knochen)
- 78 CHF
- Napfschwein-entrecôte (200g)
- 28 CHF
- Für die napfschweine wird ein spezielles napfschwein-futter entwickelt und verfüttert. Unteranderem enthält es eicheln und kastanien. Zur verbesserung der verdauung und gesundheit der tiere enthält das mastfutter eine ayurvedische kräutermischung, sowie kräuter aus dem napfgebiet.
Die spezialitaeten
- Tastingangebot für 2
- 199 CHF
- Grillgemüse und steak fries filet john stone (200g) ch-er/australisches filet (200g) greater omaha us ribeye (300g)
Surf & turf
- Duett hummer
- 80 CHF
- Rindsfilet john stone (180g) 2 x halber hummerschwanz (ca. 150g) (nordamerika/kanada)
- Duett von biokrevetten
- 80 CHF
- Rindsfilet john stone (180g), krevetten ohne kopf (80g)
- Supplement hummerschwanz (ca. 150g)
Meeresfruechte
- Hummerschwänze (nordatlantik/kanada)
- 99 CHF
- Mit aromen gebraten, saisonales gemüse, champagnersauce, beilage nach wahl
- Supplement hummerschwanz (ca. 150g)
- Biokrevetten ohne kopf (250g)
- 78 CHF
- Mit bergamotteöl und thymian gebraten, risotto
Bio-fischfilets
- Tuna steak (180g)
- 69 CHF
- Lachs (180g)
- 69 CHF
- Weissweinrisotto, gemüse, trüffelschaum
Beilagen nach wahl
- Beilagen - pro beilage
- 6 CHF
- Kartoffelwedges, pommesfrites süsskartoffel aus dem ofen gefüllt mit pfeffer-crème fraîche risotto mariniertes gemüse vom grill
- Kartoffelgratin
- 7 CHF
- Spätzli
- 7 CHF
- Pasta
- 5 CHF
- Minigemüse der saison
- 8 CHF
- Spinat
- 6 CHF
- Erbsen
- 6 CHF
Hausgemachte saucen
- BBQ sauce, jus
- Chimichuri-paste
- Portojus
- Sauce béarnaise
- Pfeffersauce
- Pfeffersauce
Dips & butter
- Curry-mango-relish
- Wasabi dip
- Kräuterbutter
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