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Menu 2025 - The Foundry
Rue Philippe-Plantamour 25, 1201, Genève
Cuisine internationalePrix moyen : 75 CHF
9,2
(172 avis)
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Dernière mise à jour
4 novembre 2024
Type de cuisine
Cuisine internationale
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Menus
Parcourez les différents menus mis au point par le chef. Certains sont réservables via TheFork, tandis que d'autres sont disponibles au restaurant.
Menu avant scène
60 CHF par personneSocial starters
- Tacos de thon à l'avocat et au citron vert (3 pièces)
- 17 CHF
- Viande séchée, avec flocons de piments
- 17 CHF
- Escargots à la bourguignonne (6 pièces)
- 18 CHF
Entrées
- Carpaccio de boeuf maturé, sauce à la truffe, pickles d'échalotes
- 28 CHF
- Saumon façon gravlax mariné au gin 0%, mayonnaise à l’aneth et suprêmes d’oranges
- 24 CHF
- Œuf poché, épinards sautés, girolles & shiitakes, sauce hollandaise
- 24 CHF
- Saint-jacques “hokkaidō” poêlées, purée et chips de topinambours
- 28 CHF
- Patte de crabe royal norvégien cuit vapeur, beurre de satsuma
- 65 CHF
Caviar
- Caviar prunier "osciètre classique" 30g
- 84 CHF
- Caviar prunier "osciètre classique" 50g
- 130 CHF
- Caviar prunier "osciètre classique" 125g
- 310 CHF
- Caviar prunier "osciètre classique" 250g
- 600 CHF
Nos spécialités
- Short rib en cuisson lente (72 h), sauce vin rouge, purée, carottes, échalotes grillées
- 80 CHF
- Faux-filet wagyu japonais miyazaki a5 / 100g
- 85 CHF
- Côte de boeuf Irlandaise cuite au four à charbon
- 180 CHF
- Châteaubriand irlandais cuit au four à charbon (200g)
- 60 CHF
Plats
- Faux-filet grillé au four à charbon, sauce au beurre et fines herbes
- 50 CHF
- Suprême de poulet rôti, purée de celeri, girolles, sauce moutarde et citron
- 44 CHF
- Saumon mariné à l'érable et au soja, fumé à chaud au bois de chêne, pok choi grillé
- 43 CHF
- Joue de lotte grillée, purée de patate douce, poireaux grillés, beurre blanc
- 45 CHF
- Cuisse de canard confite, purée, carottes violettes, sauce cumberland
- 55 CHF
- Risotto aux champignons et à la truffe noire
- 35 CHF
Accompagnements
- Pommes purée
- 7 CHF
- Pommes frites
- 7 CHF
- Mac & cheese
- 12 CHF
- Légumes sautés
- 10 CHF
- Salade verte
- 6 CHF
- Épinards sautés
- 10 CHF
Desserts
- Banoffee pie
- 14 CHF
- Sticky toffee pudding, glace vanille
- 15 CHF
- Crumble aux pommes épicées, mousse pâtissière au cidre
- 14 CHF
- Brownie chocolat-chocolat blanc, mousse pâtissière, glace vanille
- 14 CHF
- Glaces des alpes
- 5 CHF
- Vanille, chocolat, fraise, sorbet fraise
- Banoffee pie 6-8 personnes sur commande uniquement
- 70 CHF
- Banoffee pie 12-14 personnes sur commande uniquement
- 120 CHF
Enfants
- Nuggets de poulet
- 15 CHF
- Poisson pané
- 15 CHF
- Pâtes à la sauce tomate
- 15 CHF
Sur commande
- Loup sauvage rôti (1000 g – 1200 g) (s/d)
- Sole meunière (600 g – 800g) (s/d)
Cocktails signatures
- Utopia
- 18 CHF
- Pisco fleur d’oranger, sirop de laurier, orange acide, rim d’anis
- ¡Bacano!
- 18 CHF
- Mezcal, sirop aux baies de sichuan, feuilles de basilics, clarification de jalapeños
- Maryland
- 18 CHF
- Rye « fat washing» sésame, sirop de poivre huntok, « super» jus citron, porto rouge
- Hōchō
- 18 CHF
- Whisky japonais, saké au yuzu, liqueur de verveine, « super » jus citron
- Fleur de philippine
- 18 CHF
- Gin au calamansi, réduction d’ananas victoria, prosecco
Cocktails classiques
- Side car
- 20 CHF
- Cognac, cointreau, jus de citron
- Hotel nacional
- 20 CHF
- Rhum blanc, jus d’ananas, apricot brandy, jus de citron
- Paloma
- 20 CHF
- Tequila reposado, jus de pamplemousse, « super» citron
- Moscow mule
- 20 CHF
- Vodka, ginger beer, citron vert
- Boulevardier
- 20 CHF
- Bourbon, campari au romarin, vermouth rouge
Mocktails
- Sour di rosa
- 14 CHF
- Jus de pomme aux épices, jus de cranberry, sirop d’orange amère, orange « acide »
- Spring blossom
- 14 CHF
- Menthe Fraîche, tonic à l’ananas, shrub rhubarbe, « super » jus de citron jaune
- Unatico
- 14 CHF
- Eau de lait jalapeños, feuilles de basilics, sirop de poivre fumé, « super» jus citron vert
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