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Menu 2023 - Seventy5
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Seventy5
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Menus
MENU
New Year dinner 185 CHF
Ce menu comprend : Welcome drink + Amuse-bouche + Cold starter + Hot starter + Main + Dessert + Champagne
MENU
Christmas dinner 120 CHF
Ce menu comprend : Welcome drink + Amuse-bouche + Cold starter + Hot starter + Main + Dessert
MENU
Business lunch 34 CHF
Ce menu comprend : Entrée + Plat principal + Coffee
à la carte
Dernière mise à jour: septembre 2023
Chef Samuel Leboidre
Choix alimentairesOptions sans gluten, Plats vegan, Plats végétariens
Pour commencer
- Saint-jacques
- 15 CHF
- Carpaccio de Saint-Jacques, grenade, pommes en pickles & condiment au citron vert.
- Champignons
- 11 CHF
- Croquettes aux champignons, condiment à l'oignon rouge & compotée de courge.
- Bœuf
- 16 CHF
- Tataki de bœuf à la marinade asiatique, accompagné d‘une sauce tzatziki.
- Œufs
- 16 CHF
- Œufs au plat accompagnés de pommes de terre rissolées, alheira & parsemés de persil.
Les entrées
- Soupe au potimarron
- 14 CHF
- Soupe au potimarron, servie avec une focaccia à la courge & à la truffe.
- Foie gras
- 26 CHF
- Terrine de foie gras de canard accompagnée d'un chutney de coing à la vanille.
- Salade d'automne
- 21 CHF
- Mélange de copeaux de courges, radis, raisins, carottes, céleris & mâche, assaisonné d'une vinaigrette à la betterave.
Les plats
- Perches du lac
- 55 CHF
- Filets de perches délicats du Lac Léman, frites. Au choix : sauce meunière ou crème au Savagnin.
- Cabillaud
- 42 CHF
- Cabillaud confit dans de l'encre de seiche accompagné d'une déclinaison de cucurbitacées.
- Omble chevalier
- 40 CHF
- Filet d'omble, gelée de pomme Granny Smith, duo de céleris & touche de citron caviar
- Bœuf
- 39 CHF
- Effiloché de bœuf servi avec de la polenta, pleurottes & coulis de persil.
- Porc
- 41 CHF
- Côte de porc fumée et grillée, accompagnée d'une purée de pommes de terre.
- Curry
- 36 CHF
- Curry Panang garni de broccolini, pousses de bambou, soja, carottes & pois gourmands, servi avec du riz vénéré.
Les crus
- Dorade
- 30 CHF
- Ceviche de dorade relevé au piment, oignon rouge & coriandre, accompagné d'un condiment kiwi-lime.
- Tartare de veau à la truffe
- 39 CHF
- Tartare de veau agrémenté d'oignons fane, ciboulette, échalote & truffe.
- Truite
- 28 CHF
- Ceviche de truite agrémenté de suprêmes d'agrumes, accompagné d'un condiment à l'orange.
- Tartare de bœuf classique
- 37 CHF
- Tartare de bœuf préparé avec oignons, câpres, cornichons & moutarde à l'ancienne. Servi avec des frites & une salade verte.
Pour finir
- Poire
- 12 CHF
- Poire pochée servie avec un coulis de cassis.
- Chocolat
- 12 CHF
- Mousse au chocolat.
- Caramel
- 12 CHF
- Cheesecake au caramel demi-sel sur un lit de sablé.
- Fruits exotiques
- 12 CHF
- Assortiment d'ananas, mangue & citron vert, accompagné d'un sorbet exotique.
- Fromages
- 15 CHF
- Sélection de fromages suisses, héritage de nos montagnes.
- Café gourmand
- 12 CHF
- Trois succulentes pièces sucrées accompagnant un café délicat.
Menu complet
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