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Menu 2025 - Safran Terrasse
Grand Rue, 81, 1820, Montreux
Cuisine suissePrix moyen : 65 CHF
9,1
(2 081 avis)
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Dernière mise à jour
5 janvier 2025
Chef
Xavier Lesueur
Type de cuisine
Français
Photos du menu (6)
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Menus
Parcourez les différents menus mis au point par le chef. Certains sont réservables via TheFork, tandis que d'autres sont disponibles au restaurant.
Menu Saint-Valentin
89 CHF par personneDisponible le 14 févr.
Menu dégustation
78 CHF par personneEntrées
- L’œuf de ferme bio
- 19 CHF
- Cuit ‘parfait’ | émulsion d’endive | guanciale croustillant | noisettes du piémont
- Le saumon fumé
- 25 CHF
- Rémoulade de céléri | kiwi | toasts
- L’os à moelle et escargots du mont d’or (15 mn de cuisson)
- 26 CHF
- Champignons forestiers | persillade | croûtons dorés
Les salades
- Salade verte
- 10 CHF
- Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
- Salade mêlée
- 14 CHF
- Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
- Classique salade césar
- 17 CHF
- Nos salades césar sont composées de laitue romaine, sauce ‘césar’ avec des copeaux de parmigiano reggiano et des croûtons dorés
- Salade césar avec 3 crevettes
- 25 CHF
- Nos salades césar sont composées de laitue romaine, sauce ‘césar’ avec des copeaux de parmigiano reggiano et des croûtons dorés
- Salade césar avec 6 crevettes
- 32 CHF
- Nos salades césar sont composées de laitue romaine, sauce ‘césar’ avec des copeaux de parmigiano reggiano et des croûtons dorés
- De notre chef : la césar de saison
- 29 CHF
- Œuf mollet en croûte de noisettes | aiguillettes de volaille panées et suprême fumé. Nos salades césar sont composées de laitue romaine, sauce ‘césar’ avec des copeaux de parmigiano reggiano et des croûtons dorés.
Les plats
- Notre burger ‘classic’ (simple 100 gr)
- 25 CHF
- Bun de notre boulanger | 100 % bœuf suisse | fromage à raclette | salade verte | pommes frites | sauce BBQ fumée
- Curry ‘balti’ de poulet au lait de coco
- 34 CHF
- Riz parfumé | chutney a la mangue et abricots
- Tartare de bœuf classique (180 gr)
- 43 CHF
- Jaune en coquille | servi avec des pommes frites et ses toasts
Potage
- Velours de pomme de terre
- 16 CHF
- Dans l’esprit de la fondue | viande de bœuf séchée
Plats vegetariens
- Tatin d'oignons (15 min de cuisson)
- 28 CHF
- Reblochon fermier de savoie | salade de rampons | dressing balsamique
- Curry de légumes de saison
- 29 CHF
- Chutney | romanesco | carotte | chou-fleur | tofu fumé | coriandre | riz basmati
Pâtes fraîches de notre chef antonio
- La raviole de courge
- 26 CHF
- Fondue de gruyère | courge aux fines herbes | amaretto
Lac et mer
- Le calamar ‘alla puttanesca’
- 37 CHF
- Pommes rattes | pain frotte a l'ail
- Les filets de perches cuits meunière (100 gr)
- 29 CHF
- Pommes frites maison | salade verte
- Saumon des grisons confit
- 44 CHF
- Au gingembre | citronnelle | chou-fleur | poire à botzi | fève de tonka
Les viandes
- Le ris de veau au poêlon
- 45 CHF
- Au vin jaune | risotto acquerello | topinambour
- La ballotine de pintade fermière
- 46 CHF
- En médaillons aux épinards | fregola à la mimolette | chanterelles | jus aux notes poivrées
- Escalope de veau panée (300 grms)
- 54 CHF
- Pané façon milanaise | trévise et rampons au balsamique | pommes frites | salsa verde
- Le bœuf (150 grms)
- 38 CHF
- Cœur de parisienne rassie sur os 2 semaines | sucrine gourmande aux légumes aigres | sauce béarnaise | frites maison
Menu
- Menu dégustation en 5 services | uniquement le soir et le samedi midi
- 85 CHF
- Pour une expérience complète, demandez les suggestions à notre chef de rang ou maître d'hôtel.
Bulles (verre)
- Moutardier ‘carte d’or’ champagne, france
- 15 CHF
- Chardonnay, pinot meunier
Blancs (verre)
- Clos de châtonneyre ‘le safran’, AOC lavaux, chardonne, vaud, suisse
- 7 CHF
- Chasselas
- 2023 - pistillo, offida pecorno, poderi san lazzaro doc, italie
- 9 CHF
- Pecorino
- 2012 - cure d’attalens grand cru, chardonne, lavaux, suisse
- 11 CHF
- Chasselas
- 2023 - aphrodite, domaine du mont d’or, sion, AOC valais, suisse
- 11 CHF
- Petite arvine
- 2021 - plaisir d’automne, clos benguères, AOC jurançon, france
- 11 CHF
- Gros manseng & petit manseng (vin liquoreux)
Rouges (verre)
- 2020 - château d’aigueville, massif d’uchaux, côtes du rhône villages, france
- 8.5 CHF
- Grenache, syrah, carignan
- 2020 "terra matta", tessin, suisse
- 11 CHF
- Merlot
- 2021 - com tu, clos mogador par rene barbier montsant do catalogne, espagne
- 12 CHF
- Grenache
- 2022 - "l'arbalète rouge" dézaley grand cru, lavaux, suisse
- 14 CHF
- Syrah, gamay et gamaret
- 2018 - amarone della valpolicella D.O.C.G, santico, italie
- 14 CHF
- Corvina, rondinella, corvinone
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