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Menu 2025 - Riffelhaus 1853
3920, 3920, Zermatt
Cuisine suissePrix moyen : 65 CHF
6,8
(3 avis)
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Dernière mise à jour
13 décembre 2024
Type de cuisine
Cuisine suisse
Photos du menu (13)
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Riffelhaus Apero
- Walliser platte mit zermatter Roggenbrot AOP, Trockenfleisch IGP, Rohschinken IGP, Trockenspeck IGP, Hauswurst und Bergkäse von der Stafelalp
- 39.5 CHF
- Walliser Brisolée mit einem ''Glas Fendant Vins de Chevalier''
- 33 CHF
- Maroni, Zermatter Roggenbrot AOP, Trockenfleisch IGP, Bergkäse von der Stafelalp, garniert mit Trauben, Äpfel, Birnen und Nüssen und geschwellten Kartoffeln
- Walliser Hobelkäseteller
- 26 CHF
- mit Stafelalpkäse aus Zermatt
Vorspeise
- Marinierter Rote-Beete Carpaccio
- 16 CHF
- mit Ziegenkäse, Birne, Honig an einem Salatbouquet
- Grüner Salat
- 13 CHF
- Dressing: Französisch, Zitrus- oder Italienisch
- Gemischter Salat
- 15 CHF
- Dressing: Französisch, Zitrus- oder Italienisch
- Rindstartar 140g
- 39 CHF
- Hanfölstreusel, Kräuter und Eigelbcreme
Suppen (½)
- Tagessuppe
- 16 CHF
- Fragen sie nach unserer Tagessuppe
Flammkuchen
- Flammkuchen «Klassik»
- 24 CHF
- Creme Fresh, mit Speck, Zwiebeln, Pfeffer
- Flammkuchen «Riffelhaus»
- 29 CHF
- mit geräuchertem Lachs, Zitronenzesten, Dill Creme, Kapern und Rucola
- Flammkuchen «Vegetarisch»
- 26 CHF
- mit geröstetem Wintergemüse, Blauschimmelkäse, Walnuss, Honig und Rucola
Rösti
- Rösti «Klassik»
- 30 CHF
- mit Ei, Speck und Käse
- «Waldrösti»
- 32 CHF
- mit Waldpilzen, Gruyére und Trüffelölcreme
- «Swiss»
- 34 CHF
- mit Züricher Geschnetzeltes und Kräuter
Fondue
- Traditionelles Fondue von Bergkäse der Aletsch-Käserei
- 29 CHF
- mit Brot und geschwellten Kartoffeln
- Fondue Riffelberg
- 32 CHF
- mit Trüffelöl und Steinpilzen
Hauptspeisen
- Käseschnitte ''2500''
- 26 CHF
- Brotscheiben, Weisswein mit Beinschinken und Kompottbirne
- Walliser Cholera
- 28 CHF
- Gebackene Kartoffeln, Lauch und Birne Fendant Espuma und Salatbouquet
- Gebratenes Zanderfilet
- 36 CHF
- Kräuterrisotto, Grünkohl, Haselnuss-Cumble, Erbsenschaumen
- Cordon Bleu
- 32 CHF
- mit Kartoffelespuma, Gemüsebouquet
- Walliser Plin ''Royal'' gefüllt mit Eringerfleisch
- 34 CHF
- Knuspriger Sbrinz, Kräuterjus
- Maispoularde Sous Vide gegart
- 38 CHF
- Kartoffel-Espuma, karamellisierte Apfel und Pastinaken, Federkohl
- Rinderbraten
- 34 CHF
- Polenta Vallemagia, Karottenpüree gepickelte rote Zwiebeln und Senfsamen an der Rotweinjus
Desserts
- Winterliches Schokoladenmousse mit Birne
- 12 CHF
- Tageskuchen
- 7 CHF
- (Siehe Vitrine)
- Glaces (pro kugel)
- 4.5 CHF
- Vanille, Schokolade, Pistazie, Erdbeere, Mokka, Stracciatella
- Sorbets (pro kugel)
- 4.5 CHF
- Aprikose, zitrone, apfel
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