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Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

9,7/10
230
Rue d'Yverdon 1, 1023 CrissierVoir le plan

Prix moyen 390 CHF

Service gratuitRéservation immédiate

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Sélection du Guide MICHELIN 2021

  • Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • 4 couvert(s) Excellent standing. Nos plus belles adresses.

L'avis du Guide MICHELIN

Longue et riche est l'histoire de cette table installée à quelques encablures de Lausanne, et que les habitués appellent simplement "Crissier". ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

C'est peu dire que la demeure en impose. Elle est chargée d'une formidable histoire gastronomique, empreinte d'un amour inconditionnel pour la bonne chère, pour les goûts du terroir et, surtout pour l'extrême précision. L'Hôtel de Ville de Crissier, lieu d'excellence, est une maison ouverte depuis plus de 60 ans. Dans cette académie où l'attention au détail est chirurgicale, les règles sont davantage des préceptes, pour le respect du produit, de sa pureté, de son pouvoir nutritif, dès sa sélection jusqu'aux procédés de transformation. Et nous, on appréhende ces créations comme on se perdrait au contact visuel d'un tableau, où les ingrédients composent une étonnante puissance chromatique. Et les descriptions de relayer les fragrances: Élégante Sole caramélisée à la chair d’agrumes, jus délicat à la fleur de câpre; Langoustines Royales croustillantes au maïs doux, éclats de fenouil et corail soufflé ; Caneton rouennais lustré au merlot et pulpeux de framboise du Moulin ; Effilochée de Dormeur de casier cuisinée au Dézaley et caviar Osciètre.

Cinq générations de Chefs aux noms légendaires se sont succédés, Benjamin Girardet, Frédy Girardet, Philippe Rochat, puis Benoît Violier, avant que Franck Giovannini, d'abord horloger d'origine jurassienne ne reprenne la tête de l'établissement, pour poursuivre cette inspirante destinée culinaire, sous le portrait des figures tutélaires. 58 collaborateurs font vivre Crissier à la manière du management de sportifs de haut niveau.

Conseil INSIDER

Cinq atmosphères distinctes, pour déguster dans l'Hôtel de Ville de Crissier portent les noms des Chefs multi-étoilés qui ont bâti la légende. Détail important. les changements exacts de cartes sont annoncés sur le site du restaurant.

Récompenses

  • Gault & Millau 2020
  • 3 étoiles MICHELIN

Carte du restaurant

Chef Franck Giovannini
  • Prix moyen 390 CHF

Options spéciales

Options sans gluten, Plats végétariens

Photos des utilisateurs

+8

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Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 13h (du mardi au samedi)

Dîner : de 19h à 21h (du mardi au samedi)

Période de fermeture

De mi-juillet à mi-août et de fin décembre à début janvier

Comment se rendre au restaurant

Rue d'Yverdon 1, 1023, Crissier, Suisse

Transports publics

Bus N°18 et N°32

Indications particulières

Parking privé

Un mot sur le restaurant

TEMPLE DE LA GASTRONOMIE - Tout près de Lausanne, le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier est un haut temple de la gastronomie, un véritable condensé d'excellence et de savoir-faire. Après les très grands Chefs regrettés Philippe Rochat et Benoît Violier, c'est désormais Franck Giovannini qui assure la relève avec honneur et talent.

ENVOLÉE CULINAIRE - Produits d’exception revisités et sublimés, saveurs exquises et assiettes très haute couture… Ici on sert le top du top : asperges vertes de Pertuis à l’Osciètre Impérial ou côte de veau de l’Aubrac aux morilles blondes, pigeon de Bresse doré et jus aux zestes de bergamote puis charlotte aux fraises Gariguette… Une cuisine de haute volée récompensée par le titre de meilleur restaurant au monde !

CONSCIENCE ET SENSIBILITE - Chaque élément du restaurant a été pensé selon des valeurs écologiques, dans le souci de préserver la nature et ses richesses

Caractéristiques

Repas d'affaires, Étoilés MICHELIN, , , Grands Chefs, Travelers' Choice 2020

Services

, , ,

Accès handicapé, , , Belle cave, , , , , ,

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Prix moyen : 70 CHF

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Bussigny

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Cuisine internationale

Bussigny

Prix moyen : 40 CHF

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Prix moyen : 45 CHF

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