Menu 2023 - Le Vallon
Prix moyen 75 CHF Accepte les Yums
Menu de Pâques 130 CHF
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Menus
Menu de Pâques 130 CHF
Ce menu comprend : Amuse-bouche + Entrée + Plat principal + Dessert
MICHELIN Special 120 CHF
Ce menu comprend : SPECIAL + Entrée + Plat principal + Dessert
Atelier du sommelier : Les vins rouges 85 CHF
Ce menu comprend : A la découverte des vins rouges + Finger food et boisson
Atelier du sommelier : Les vins blancs 85 CHF
Ce menu comprend : A la découverte des vins blancs + Finger food et boisson
Accords Mets et Vins Cave des Amandiers 155 CHF
Ce menu comprend : Amuse-bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert et boisson
à la carte
Pour Bien Débuter
- Œuf
- 29 CHF
- Sauce meurette / lard paysan / oignons caramélisés
- Os À Moelle
- 28 CHF
- Chapelure d’herbes / purée d’ail doux / jus court
- Langoustine Rôtie
- 35 CHF
- Céleri en risotto / émulsion de bisque / estragon / éclats de noisettes
- Poireau
- 28 CHF
- Vinaigrette tiède / jaune confit / purée de truffe melanosporum
Et Pour Suivre
- Féra Du Lac
- 51 CHF
- Patate douce rôtie / vierge grenade
- Saint-Jacques
- 58 CHF
- Panais confits / beurre blanc tonka
- Filet De Bœuf Suisse
- 64 CHF
- Jus aux aromates / tatin de topinambours et herbes fraîches
- Raviole De Sot-L’y-Laisse
- 52 CHF
- Estragon / artichaut / noisettes et émulsion de sauce suprême
Plats Signatures
- Quenelle De Brochet Du Lac
- 45 CHF
- Sauce nantua / riz pilaf
- Belles Cuisses De Grenouilles Façon Lyonnaise
- Classique Poussin À L’harissa Du Vallon
- 46 CHF
- Pommes grenaille
- Ris De Veau Meunière
- 52 CHF
- Rösti du vallon / sauce suprême
- Tartare De Bœuf Suisse
- 45 CHF
- Préparé devant vous
Un Peu De Fromage ?
- Plateau De Fromages Et Ses Condiments
- 17 CHF
Et Pour Terminer En Douceur
- Baba Au Rhum
- 17 CHF
- Crème de gruyère / rhum diplomático
- Espresso
- 17 CHF
- Ganache chocolat-café / biscuit cappuccino / praliné noisette
- Ile Flottante
- 17 CHF
- Crème anglaise vanillée / caramel au beurre salé
- Citron Chocolat
- 17 CHF
- Mousse chocolat noir / biscuit chocolat / parfait citron vert / citron confit
Menu complet
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