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Menu 2025 - Le Kudeta
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Type de cuisine
Français
Photos du menu (10)
Toutes les photos de plats (35)
Les suggestions du chef - entrees
- Velouté de courge muscade
- 18 CHF
- Perlé à l’huile de noix
- Terrine de sanglier aux pistaches
- 24 CHF
- Confiture aux airelles
- Tortellini de lièvre
- 26 CHF
- Jus corsé et émulsion au lard fumé
Les suggestions du chef - plats
- Civet de sanglier mijoté maison
- 39 CHF
- Spartakiste maison
- Noisette de chevreuil
- 54 CHF
- Sauce poivrade, poire chasse, choux farci, airelles et spaetzli
Les classiques - entrees
- La salade du jardin
- 18 CHF
- Salade de mesclun, carottes, betteraves, tomates cerises et tomates séchées
- Gravlax a la Scandinave
- 24 CHF
- Saumon cru écossais « label rouge » mariné au gros sel et sa moutarde douce à l’aneth
- Ardoise de pata negra « Salamanca «
- 26 CHF
- " Pan con tomate "
Les classiques - plats
- L ’ entrecôte Café de Paris
- 45 CHF
- Pommes allumettes et salade de mesclun
- Le tartare de boeuf
- 41 CHF
- Pommes allumettes et toasts
- Le tartare de saumon « label rouge » au basilic et citron
- 39 CHF
- Pommes allumettes et toasts
Les moules
- Les moules façon Marinière
- 36 CHF
- Vin blanc, échalotes et persil
- Les moules façon Provençale
- 38 CHF
- Vin blanc, échalotes, persil, ail et tomates
- Les moules façon Poulette
- 38 CHF
- Vin blanc, échalotes, persil et crème
- Les moules façon Thaï
- 38 CHF
- Vin blanc, échalotes, persil, gingembre, citronnelle et lait de coco
- Les moules façon Safranée
- 38 CHF
- Vin blanc, échalotes, persil, crème et safran
- Les moules façon Russe
- 42 CHF
- Vin blanc, échalotes, persil, crème, flambée à la vodka
Les desserts
- Le moelleux au chocolat maison
- 15 CHF
- Crème vanillée
- Tarte fine aux pommes
- 14 CHF
- Cannelle, noisettes et sa glace au caramel beurre salé (13 minutes de cuisson)
- Ile flottante
- 14 CHF
- Crème anglaise, éclats de noisettes grillées
- Mille feuilles à la châtaigne
- 14 CHF
- Crumble à l’ananas et noix de coco
- 14 CHF
- Les glaces et les sorbets
- 4.8 CHF
- Vanille, chocolat noir, café, caramel beurre salé, citron de Sicile, abricot, poire et framboise
- Le général
- 18 CHF
- Whisky & glace vanille
- Le colonel
- 18 CHF
- Vodka absolut & sorbet citron de sicile
- Le valaisan
- 18 CHF
- Williamine morand & sorbet poire
- Le vrai valaisan
- 18 CHF
- Abricotine morand & sorbet abricot
- Le genevois
- 18 CHF
- Eau-de-vie framboise saconnex d’arve & sorbet framboise
Vins blancs - suisse / genève (7.5 dl)
- Chasselas 2020 dom de la devinière / satigny chasselas
- 54 CHF
- Sauvignon blanc 2020 r. burgdorfer, dom. du paradis sauvignon
- 62 CHF
- Chardonnay 2021 dom. du centaure chardonnay
- 59 CHF
- Scheurebe 2021 domaine du centaure scheurebe
- 62 CHF
- Aligoté 2020 domaine des balisiers aligoté
- 58 CHF
Vins blancs - suisse / vaud, valais & grisons (7.5 dl)
- Haut de pierre 2020 blaise duboux chasselas
- 82 CHF
- Corniche 2020 blaise duboux chasselas
- 72 CHF
- Petite arvine du valais, 2020 dubuis & rudaz petite arvine
- 62 CHF
- Completer 2020 roman herman completer
- 89 CHF
Vins blancs - france (7.5 dl)
- Entre-deux-mers 2020 château sainte marie sauvignon, sémillon
- 54 CHF
- Chablis 2019 roland lavantureux chardonnay
- 82 CHF
- Viognier 2020 jean-luc colombo viognier
- 68 CHF
- Condrieu 2019 la galopine / delas viognier
- 98 CHF
- Chassagne montrachet 2019 bachelet-monnot chardonnay
- 148 CHF
- Rully 2018 maison fatien chardonnay
- 86 CHF
- Viré clessé 2019 héritier du comte lafon chardonnay
- 84 CHF
Vins blancs - espagne (7.5 dl)
- Verdejo 2021 val de vid sauvignon, verdejo
- 68 CHF
Vins blancs - liquoreux (7.5 dl)
- Château climens 2001 sauternes sémillon, sauvignon
- 480 CHF
- Château haut bergeron 2003 sauternes sémillon, sauvignon
- 120 CHF
- Château doisy-védrines 1989 sauternes sémillon, sauvignon
- 220 CHF
- Château yquem 1997 sauternes sémillon, sauvignon
- 800 CHF
- Château yquem ½ bt. 2003 sauternes sémillon, sauvignon
- 360 CHF
- Château yquem ½ bt. 1997 sauternes sémillon, sauvignon
- 380 CHF
- Errazuriz ½ bt. 2019 chili sauvignon
- 55 CHF
Vins blancs - moelleux (7.5 dl)
- Vouvray le haut-lieu val de loire 1997 gaston huet chenin blanc
- 180 CHF
Vins rosés - suisse & france
- Oeil-de-perdrix neuchâtel 2021 château de vaumarcus pinot noir
- 56 CHF
- Côtes de provence 2022 château minuty / m de minuty grenache, cinsault
- 56 CHF
- Equinoxe 2021 baux provence / dom. lauzières grenache, cinsault
- 56 CHF
- Domaine ott 2021 château de selle grenache, cinsault
- 78 CHF
Champagnes - france
- Taittinger brut réserve chardonnay, pinot
- 130 CHF
- Ruinart blanc de blanc ruinart chardonnay
- 160 CHF
- Louis roederer rosé 2013 louis roederer chardonnay, pinot
- 180 CHF
Vins rouges - suisse / genève (7.5 dl.)
- Gamaret 2018 dom. de champvigny gamaret
- 59 CHF
- Le diable rouge 2019 r. burgdorfer, dom du paradis syrah
- 74 CHF
- Amprô 2020 domaine des 3 étoiles gamaret, garanoir
- 68 CHF
- Gamay 2021 dom. des perrières gamay
- 56 CHF
- Merlot 2019 domaine des 3 étoiles merlot
- 68 CHF
- Pinot noir 2019 domaine des 3 étoiles pinot noir
- 64 CHF
- Carmin 2021 dom de la devinière / satigny gamaret, gamay
- 61 CHF
Vins rouges - suisse / grisons , valais (7.5 dl.)
- Pinot noir 2020 monolith obrecht / jennins pinot noir
- 130 CHF
- Pinot noir 2016 pilgrim / möhr neggli pinot noir
- 130 CHF
- Syrah vieilles vignes 2018 simon maye / chamoson syrah
- 130 CHF
Vins rouges - espagne (7.5 dl.)
- Torre albeniz 2018 ribera del duero tempranillo
- 86 CHF
- Alion 2017 ribeira del duero tempranillo
- 130 CHF
- Pintia 2017 ribeira del duero tempranillo
- 130 CHF
- Portella do vento 2018 laura laurenzo mencia
- 92 CHF
- La vitoriana 2017 raul perez / la vizcaina mencia
- 98 CHF
- Finca villacreces 2018 ribeira del duero / pruno tempranillo
- 72 CHF
Vins rouges - italie (7.5 dl.)
- Le serre nuove 2017 toscane / tenuta dell‘ ornellaia cab sauv, merlot, franc
- 125 CHF
- Il pino di biserno 2018 toscane / tenuta di biserno cab sauv, merlot, franc
- 118 CHF
- Amarone - veneto 2015 veneto ( masi cosatsera rondin. Corvina, moli
- 105 CHF
- Primitivo 2020 pouilles / misico primitivo
- 69 CHF
- Ornellaia 2013 toscane cab. sauv, franc, merlot
- 480 CHF
- Vigna piva 2011 piemont / cascina roera nebiolo
- 88 CHF
- Barbera d’ asti 2015 piemont / cascina roera barbera
- 82 CHF
- Barbaresco 2018 piemont / prod. Del barbaresco nebiol
- 98 CHF
- Petrolo galatrona 2018 toscane merlot
- 180 CHF
- Tignanello 2007 toscane cab. / sangiovese
- 340 CHF
Vins rouges - bourgogne (7.5 dl.)
- Monthélie 2020 les crays / prunier-bonheur pinot noir
- 86 CHF
- Gevrey-chambertin 2018 la justice / r. bouvier pinot noir
- 128 CHF
- Gevrey-chambertin 2018 ostrea / jean louis trappet pinot noir
- 190 CHF
Vins rouges - vallée du rhône (7.5 dl.)
- Côte rôtie 2019 r. rostaing « ampodium » syrah
- 138 CHF
- Domaine de la janasse 2020 terre d’argile gren, syrah, mourvèdre
- 76 CHF
- Crozes-hermitage 2019 cuvée albéric / gilles robin syrah
- 78 CHF
- Château neuf du pape 2019 domaine p. usseglio gren, syrah, mourvèdre
- 88 CHF
- Rasteau, fleur confiance 2011 dom. de la soumade gren, syrah, mourvèdre
- 140 CHF
Vins rouges - languedoc (7.5 dl.)
- Les sorcières du clos des fées 2020 hervé bizeul syrah, grenache
- 69 CHF
- Coccigrues 2017 yannick pelletier carignan
- 78 CHF
- L’oiselet 2019 yannick pelletier grenache, carignan cinsault
- 72 CHF
- Les vignes de nicole 2021 domaine paul mas cab sauv. & syrah
- 69 CHF
Vins rouges - argentine (7.5 dl.)
- Rutini 2020 rutini / mendoza cabernet, malbec
- 86 CHF
Vins rouges - bordeaux (7.5 dl.)
- Château haut brion 2000 pessac léognan cab. sauv, franc, merlot
- 1 300 CHF
- Château haut brion 2002 pessac léognan cab. sauv, franc, merlot
- 740 CHF
- Château gruaud larose 1990 st-julien cab. sauv, franc, merlot
- 480 CHF
- Château gruaud larose 2000 st-julien cab. sauv, franc, merlot
- 380 CHF
- Château gruaud larose 2005 st-julien cab. sauv, franc, merlot
- 320 CHF
- Château ormes de pez 2011 saint estèphe cab. sauv, franc, merlot
- 130 CHF
- Château ormes de pez 2010 saint estèphe cab. sauv, franc, merlot
- 140 CHF
- Château sociando mallet 2012 haut médoc cab. sauv, franc, merlot
- 130 CHF
- Ch. mouton rothschild 2002 pauillac cab. sauv, franc, merlot
- 780 CHF
Vins rouges - grands formats - magnums (1.5 litres)
- Torre albeniz 2020 ribera del duero tempranillo
- 180 CHF
- Petrolo galatrona 2018 toscane merlot
- 380 CHF
- Syrah vieilles vignes 2018 simon maye / chamoson syrah
- 280 CHF
- Pinot noir 2020 trocla nera obrecht / jennins pinot noir
- 180 CHF
- Pinot noir 2018 möhr niggli / magnus pinot noir
- 280 CHF
- Château de beaucastel 2016 famille perrin blend
- 480 CHF
- Château neuf du pape 2016 vieux télégraphe blend
- 460 CHF
- Gevrey-chambertin 2018 ostrea / jean louis trappet pinot noir
- 420 CHF
- Barbaresco 2018 piemont / prod. Del barbaresco nebiolo
- 210 CHF
- Tignanello 2007 toscane cab. / sangiovese
- 680 CHF
- Foradori / granato 2018 dolomites italiennes teroldego
- 280 CHF
- Coccigrues 2014 yannick pelletier carignan
- 160 CHF
- Crozes-hermitage 2019 cuvée albéric / gilles robin syrah
- 160 CHF
- Fontedicto « promise » 2009 fontareche languedoc carignan & grenache
- 220 CHF
- Chemin de fer 2020 luc massy / dezaley chasselas
- 180 CHF
- Taittinger 2007 comtes de champagne chardonay
- 580 CHF
- Taittinger brut reserve chardonay, pinot
- 280 CHF
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