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Menu 2025 - Le Floris
Route d'Hermance, 287, 1247, Anières
Cuisine internationalePrix moyen : 75 CHF
9,2
(1 511 avis)
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Dernière mise à jour
2 décembre 2024
Chef
Valentin Poirier
Type de cuisine
Français
Photos du menu (5)
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Toutes les photos de plats (72)
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Menus
Parcourez les différents menus mis au point par le chef. Certains sont réservables via TheFork, tandis que d'autres sont disponibles au restaurant.
brunch du dimanche
85 CHF par personneDisponible du 06 oct. au 30 avr.
Menu Découverte
89 CHF par personneDisponible du 03 oct. au 30 avr.
Menu en toute confiance
120 CHF par personneOffre TheFork permanente
SAINT - VALENTIN
145 CHF par personneDisponible le 14 févr.
À partager (ou pas...)
- Tarama blanc / ciboulette / grenade / huile d’olive
- 16 CHF
- Croc’ Truffe / pousses d’épinard V
- 16 CHF
- Dim sum à la joue de boeuf / teriyaki / soja / gingembre
- 16 CHF
- Malakoff au gruyère suisse / fumés aux herbes aromatiques V
- 14 CHF
Coté caviar
- Caviar kasnodar baerii royal 30g
- 85 CHF
- Caviar antonius osciètre 30g
- 195 CHF
Entrées
- Carpaccio de Saint-Jacques / algues Nori / vinaigrette yuzu / perles balsamiques /Scallop carpaccio / Nori seaweed / yuzu vinaigrette / balsamic pearls
- 28 CHF
- Escargots du Mont-d’Or / shiitaké / espuma d’ail / persil et cresson / Mont-d'Or snails / shiitake / garlic espuma / parsley and watercress
- 25 CHF
- Royale de foie gras de canard / retour de sous-bois / éclats de noisettes Royal duck foie gras / return of the undergrowth / hazelnut
- 26 CHF
- Oeuf croustillant / Truffes melanosporum / velouté de légumes anciens / Crispy egg / Melanosporum truffles / Heirloom vegetable soup
- 22 CHF
Plats
- Saint-Jacques de Dieppe / mousseline de courge / endive cuite et crue / beurre d’agrumes / scallops from Dieppe / squash mousseline / cooked and raw endive / citrus butter
- 49 CHF
- Retour de la criée / compotée de choux / jus court Return from fishing / / cabbage compote / short juice
- 46 CHF
- Perches du Lac Léman de Romain Gindre / frites fraîches / salade verte (selon arrivage) Perch from the Lake of Geneva / french fries / green salad (depending on arrival)
- 52 CHF
- Perches d’ailleurs / frites fraîches / salade verte Perch from elsewhere / french fries / green salad
- 42 CHF
- Bouillabaisse sur commande 48h à l'avance
- 120 CHF
- Suprême de chapon / farci au foie gras / topinambour / sauce au vin jaune / morilles / Capon supreme / stuffed with foie gras / Jerusalem artichoke / yellow wine sauce / morels
- 48 CHF
- Joue de boeuf confite / pressé de pommes de terre / brioche tiède / sauce Périgourdine Confited beef cheek / pressed potatoes / warm brioche / Périgourdine sauce
- 46 CHF
- Burger du Floris / crispy de poulet / coleslaw / salade romaine / pickles oignons Floris burger / chicken crispy / coleslaw / romaine salad / onion pickles
- 32 CHF
- Linguini / premières truffes / crème de parmesan V Linguini / first truffles / parmesan cream
- 49 CHF
- Agnolettis del Plin / champignons d’automne / Etivaz V Agnolettis del Plin / autumn mushrooms / etivaz cheese
- 36 CHF
- Salade mêlée V Mixed salad
- 18 CHF
Fromages affinés
- La sélection de fromages du chef
- 16 CHF
Un peu de douceur
- Le chocolat / émulsion noisette / douceur de sapin . /Chocolate / hazelnut emulsion / fir sweetness
- 14 CHF
- Baba du Floris / rhum, limoncello ou chartreuse (au choix) / crème vanillée Baba du Floris / rum, limoncello or chartreuse (to choose) / vanilla cream
- 16 CHF
- Mont-Blanc / crème de marron / sorbet cassis Mont-blanc /chestnut cream / blackcurrant
- 14 CHF
- Riz au lait / maïs soufflé / fève de tonka Rice pudding / popcorn / tonka bean
- 14 CHF
- Café gourmand
- 16 CHF
- Glaces -/boule
- 4 CHF
- Chocolat, Vanille, Café, Caramel beurre salé,
- Sorbets - /boule
- 4 CHF
- Citron, Pêche,Framboise,Exotique
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