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Le Berceau des Sens

9,6/10
367
Rte de Berne 301, 1000 LausanneVoir le plan

Prix moyen 95 CHF

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Sélection du Guide MICHELIN

  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

L'avis du Guide MICHELIN

L’École Hôtelière de Lausanne peut s’enorgueillir de cette table de grande qualité, emmenée au quotidien par un chef au pedigree éloquent : Cédric ...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Voici une excursion culinaire bien singulière, si l'on souhaite déguster dans un cocon de transmission pour les futurs talents de la haute gastronomie ! D'autant plus lorsque l'on sait que le Berceau des Sens, restaurant d'application prestigieux de l'Ecole Hôtelière de Lausanne est le seul établissement d'études culinaires au monde à être étoilé. Axée sur la gastronomie française, la carte est renouvelée au rythme des saisons, et propose deux menus : « Evanescence » le midi et « Sensibilité » le soir. On y goûte par exemple un jeu de textures printanier autour de légumes et herbes du marché, un filet de canette aux pêches ou encore une entrecôte de Black Angus rôtie. Le tout, dressé de façon très structurée.

Les cuisines sont dirigées par le chef Cédric Bourrassin, maître d'enseignement en Arts Pratiques de l'école, entouré de sa brigade professionnelle. La salle, où règne l'esprit bienveillant d'un contexte d'apprentissage continu, est le territoire d'un service particulièrement enthousiaste et attentionné.

Conseil INSIDER

Certaines tables plus isolées du reste de la salle ressortent dans un décor de verre et de boisé particulièrement moderne, rappelant certains éléments clés des arts de la table.

Récompenses

  • Gault & Millau 2020
  • 1 étoile MICHELIN

Carte du restaurant

Chef Cédric Bourassin
  • Prix moyen 95 CHF
Tarte fine aux cèpes, copeaux de Pata Negra et pickles
48 CHF
Sandre suisse croûté à la Cazette de Bourgogne, roulé de colrave, sauce moutarde
48 CHF
Lotte pochée à l'olive noire, girolles et cornes d’abondance sautées,
48 CHF

Choix alimentaires

Options sans gluten, Plats végétariens

Photos des utilisateurs

Le Berceau des Sens, Lausanne
Le Berceau des Sens, Lausanne
Le bœuf - Le Berceau des Sens, Lausanne
Le thon - Le Berceau des Sens, Lausanne
Le Berceau des Sens, Lausanne
Le Berceau des Sens, Lausanne
Le Berceau des Sens, Lausanne

+8

photos

Avis

9,6/10
Table exceptionnelle367 avis
9,7/10

Plats

9,4/10

Service

9,5/10

Ambiance

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Seuls les utilisateurs qui ont réservé sur les plateformes ou un module de réservation du groupe TheFork et qui ont consommé dans ce restaurant peuvent laisser une note, avec ou sans avis.

  • Gerald M.
    Gerald M.

    28 septembre 20222 avis

    10/10

    Super! La nourriture, les serveurs et l'ambiance sont excellent! Merci pour tout.

  • MF FC
    MF FC

    21 juillet 202226 avis

    5,5/10

    Décevante expérience: service et cuisine ne se synchronisent pas, étudiants ayant une formation pratique insuffisante pour un restaurant qui se veut gastronomique, cuisine manquant de saveurs et de générosité, pas digne d’une étoile Michelin!

  • Nathalie L.
    Nathalie L.

    11 juillet 202275 avis

    9,5/10

    La Beauté de l’imperfection! Un joli cadre dans une école prestigieuse, une cuisine étoilée et une aventure humaine riche avec ses étudiants! Une belle expérience!

  • Léa T.
    Léa T.

    12 avril 202240 avis

    10/10

    Un plaisir de revenir ici, service meilleur qu’au lausanne palace :)

  • Karin S.
    Karin S.

    4 mars 202265 avis

    10/10

    excellente cuisine et service très attentionné je recommande vivement

  • Barbara B.
    Barbara B.

    9 février 202285 avis

    9,5/10

    Très chouette moment servi par des élèves qui sont que 2 semaines en salle! Moins de 10% des élèves seront au service après les études de l’école… Profs très chouettes. Belles présentations et goûts délicats… on reviendra

  • Sebastien S.
    Sebastien S.

    7 février 202258 avis

    10/10

    Nous avons passé un très bon moment. Les plats étaient très bons. Le service s’est très bien passé; il a même été excellent quand on prend en compte le fait que c’était la première journée de ce groupe. Bravo à vous tous.

  • Sophie D.

    21 janvier 20221 avis

    10/10

    Réservation difficile, personne ne répond au téléphone.

  • Maria G.
    Maria G.

    10 janvier 202215 avis

    10/10

    Magnifique , tout était parfait, les goûts , la présentation , les étudiants aux petits soins .Je retourne au plus vite pour faire découvrir ce resto à mes proches.

  • Caroline I.
    Caroline I.

    20 décembre 202124 avis

    9/10

    Belle expérience - seul petit point: ne voulant pas de copeau de truffes, ils aurait pu mettre autre petite déco ( amandes, herbes ou autres ) pour décorer un peu ! Sinon très bon !

  • Karin S.
    Karin S.

    11 novembre 202165 avis

    10/10

    une très belle découverte, les plats excellents et le service impeccable. A recommander vivement.

  • Christelle V.
    Christelle V.

    27 octobre 202115 avis

    10/10

    Un lieu excellent, si connu, deuxième fois et toujours le top, un délice, j'adore tous ces étudiants qui viennent du monde entier, bravo pour leur travail.

  • Laurent V.
    Laurent V.

    18 octobre 202149 avis

    8/10

    Vous arrivez dans une école et en plus le premier jour d’une prise de service, et ça se voit. C’est attendrissant mais on est quand même dans un restaurant 1*. Pour la cuisine, c’est très bon, le plat principal est un peu léger pour une addition qui ne l’est pas. Ça mériterait une garniture plus étoffée. Et un peu plus de français dans les échanges. Si vous ne maîtrisez pas l’anglais c’est très limitatif. Ce fut une expérience intéressante.

  • Erine C.
    Erine C.

    29 septembre 202118 avis

    9,5/10

    Adorable serveur, cuisine très bonne et endroit chaleureux.

  • Célia P.
    Célia P.

    7 juillet 202114 avis

    10/10

    Great food , amazing staff. Really nice experience. Thank you!

  • Claire T.

    15 juin 20211 avis

    10/10

    Un service aux petits soins et une cuisine de grande qualité à un prix plus que raisonnable. Je recommande particulièrement les plats inspirés du Japon que le chef affectionne tant.

  • Ines T.

    11 décembre 20209 avis

    8,5/10

    Dans l’ensemble bien mais tous les plats ne sont pas aussi savoureux qu’attendu. Le choix de la carte pourrait aussi être revu dans les plats principaux..

  • Myriam A.

    17 novembre 20201 avis

    10/10

    Délicieux repas, très bon service!!

  • Malika L.
    Malika L.

    12 octobre 202017 avis

    9/10

    Un repas délicieux de l’entrée au dessert et un cadre somptueux. Une décoration chique et raffinée, dommage que le service (bien que les jeunes soient en cours de formation) ait été parfois hésitant.

  • Eugénie K.
    Eugénie K.

    5 octobre 202032 avis

    9,5/10

    Très beau moment, sans fausse note de l'accueil au départ (nous avons juste frôlé la chasse au trésor pour retrouver nos vestes en fin de repas ;-)). De jeunes étudiants en année préparatoire au top, malgré les aléas liés au COVID. Des formateurs aux yeux de lynx qui encadrent tout en sachant être discrets et intervenir juste quand il faut. Un vin merveilleux (Salix, chenin blanc), un vin de dessert tout aussi fabuleux et original (vin de glace). Un oeuf parfait... parfait, le plat peut-être un peu en dessous du reste, notamment le chevreuil, plus simple. Et l'apothéose pour le dessert avec la granny smith. Un dessert de tout haut vol. Merci et bravo à l'ensemble de la brigade, des étudiants au personnel chevronné. Nous avons passé, mon mari et moi, un magnifique moment. Et dernier détail: merci d'avoir maintenu le passage du chariot de fromages, malgré le COVID! Cela aurait été tellement dommage de le supprimer!

Voir tous les avis

Avis Tripadvisor

237 avis Tripadvisor

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Lundi
12:00 - 13:15
19:00 - 20:15
Mardi
12:00 - 13:15
19:00 - 20:15
Mercredi
12:00 - 13:15
19:00 - 20:15
Jeudi
12:00 - 13:15
19:00 - 20:15
Vendredi
12:00 - 13:15
19:00 - 20:15
Samedi
Fermé
Dimanche
Fermé

Comment se rendre au restaurant

Rte de Berne 301, 1000, Lausanne, Suisse

Transports publics

Bus Chalet à Gobet, ligne 45

Indications particulières

EN TRANSPORTS EN COMMUN : Le M2 vous déposera à l'arrêt Croisettes. Prenez alors le bus n°45 jusqu'à l'arrêt Ecole Hôtelière. EN VOITURE : Parking visiteurs de l'Ecole Hôtelière de Lausanne, Route de Berne 301, 1000 Lausanne (Parking souterrain)

Parking visiteurs de l'Ecole Hôtelière, Route de Berne 301, 1000 Lausanne (Parking souterrain)

,

Un mot sur le restaurant

Le Berceau des Sens est le restaurant d'application de l'Ecole hôtelière de Lausanne qui est ouvert au public. Titulaire d'une note de 16/20 au Gault & Millau, le BDS est également le premier restaurant d'application de Suisse, et actuellement le seul en Suisse à avoir une étoile Michelin, ultime distinction culinaire. Notre restaurant est une adresse gastronomique régionale de premier plan, offrant un style culinaire contemporain, basé sur la fraîcheur et la qualité des produits.

EN SAVOIR PLUS

Avec son décor raffiné, aux couleurs mattes et aux lignes épurées, Le Berceau des Sens est une expérience à part entière. Le prestige de l'EHL est reflété dans ce restaurant où l'excellence se ressent à table, tant au niveau du goût que dans la qualité du service.

Venez déguster plusieurs menus - dont des plats végétariens - dans la salle principale ou le salon privé. Nos menus sont renouvelés régulièrement au gré des saisons et de la disponibilité des produits, assurant ainsi une fraîcheur et une qualité de premier ordre. La cuisine dirigée par le Chef Cédric Bourassin, avec son équipe de professionnels, met en lumière toute la magie de la gastronomie française. La magie opère également en salle, sous la supervision bienveillante de professeurs qui initient nos étudiants à toutes les exigences de la haute gastronomie.

Sans expérience et parfois avec une pointe de timidité, ces jeunes talents parviennent à enchanter la clientèle avec élégance et enthousiasme, faisant du « BDS » un lieu si populaire.

Si vous souhaitez vous désaltérer, rendez-vous au bar pour un délicieux cocktail créé par nos étudiants et notre équipe de barmans professionnels. Vous pourrez également choisir parmi notre éventail de crus sélectionnés avec attention, des vins exquis venant des quatre coins du monde que nous proposons au verre.

Samuel Boissy et Guillaume Ferté, Chefs Sommeliers, vous inspireront à expérimenter des accords mets et vins inattendus qui complémenteront parfaitement votre repas.

Vous êtes donc bienvenus à venir vivre une expérience inoubliable au Berceau des Sens.

Venez apprécier le travail harmonieux de toutes les équipes, mais aussi et surtout celui des étudiants de l'Année Préparatoire, qui a value à ce beau restaurant diverses distinctions des guides Gault & Millau et Michelin.

Caractéristiques

Branché, Cuisine contemporaine, Jardin, Étoilés MICHELIN, , , , Saint-Valentin,

Services

, , ,

Accès personnes à mobilité réduite, , Belle cave, , ,

Questions fréquentes

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