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Menu 2024 - L'Ambio
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L'Ambio
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Dernière mise à jour
10 septembre 2024
Chef
Veronique Cherin
Type de cuisine
Européen
Carte de tapas
- Caviar de tomates, pain grillé
- 14 CHF
- Cromesquis à la raclette
- 14 CHF
- Houmous, pain grillé
- 12 CHF
- Émietté de poissons blancs du lac de morat, pain grillé
- 18 CHF
- Mini malakoffs
- 16 CHF
- Fisch and chips, sauce tartare
- 18 CHF
- Gambas sauce curry, lait de coco
- 19 CHF
- Empanadas de poulet-poivrons
- 19 CHF
- Frites maison, sauce tartare
- 9 CHF
- Grappe burger
- 28 CHF
- 10 Mini burgers en forme de grappe
- Tartare de boeuf ou de bœuf à l’italienne
- 28 CHF
- À partager, pain grillé
- Tartare de truite à partager, pain grillé
- 32 CHF
Les tartares
- Tartare de boeuf
- 28 CHF
- Toasts, frites et salade verte
- Tartare de boeuf
- 28 CHF
- Toasts, frites et salade verte
- Tartare de truite
- 32 CHF
- Toasts, frites et salade verte
Les planchettes
- Planchette du terroir
- 28 CHF
- Jambon cru, lard de begnins, viande séchée, fromages
- Planchette de viande séchée
- 24 CHF
- Planchette de lard de begnins
- 18 CHF
- Planchette de fromages
- 14 CHF
Spécialités
- Planchette de l’ambio
- 28 CHF
- Houmous-pain grillé, malakoff, crevettes sauce curry, brochettes de bœuf mariné au soja et à l’ail
- Le cheese burger - frites et salade verte
- 28 CHF
- Hamburger pur bœuf, lard de begnins, gruyère, cornichons, oignons rouges
Les desserts
- Brownie aux noix de pécan caramélisées
- 12 CHF
- Tarte tatin, boule glace vanille
- 12 CHF
- Café gourmand
- 14 CHF
Boissons sans alcool, à découvrir ou les classiques
- Diolipop 33cl
- 5 CHF
- Notre boisson artisanale 0% alc. à base de jus de raisin (cépage diolinoir)
- Eau gazeuse 70 cl
- 3 CHF
- Coca cola (normal ou zéro) 33cl
- 4.5 CHF
- Thé froid 33 cl
- 4.5 CHF
- Cafés, thés
- 3.5 CHF
Vins blancs secs (verre)
- Tradition 2022 chasselas
- 5.5 CHF
- Chasselas vinzel grand cru | typé de son terroir | tendre et salin
- Tour des anges 2022
- 6 CHF
- Pinot gris | notes de fruits exotiques
- Chat botté 2022
- 6.5 CHF
- Chardonnay élevé en barrique | notes de noisette, volume et complexité
- Sauvignon blanc 2022
- 6.5 CHF
- Tension, notes typiques de bourgeon de cassis
- Viognier 2022
- 6.5 CHF
- Ampleur, finesse, notes d’abricot
Vin rosé (verre)
- Dame de cœur 2022
- 5.5 CHF
- Rosé de gamaret et diolinoir | fraîcheur aromatique et rondeur
Vin blanc moelleux (verre)
- Mirus 2017
- 7.5 CHF
- Chardonnay-viognier | légèrement doux, notes de fleurs de sureau
Vin blanc liquoreux (verre)
- Saint-nicolas 2018
- 10 CHF
- Chardonnay passerillé
Vin effervescent (flûte)
- Les bulles de bursins- brut méthode traditionnelle
- 7.5 CHF
- Chardonnay – pinot noir élaboré au domaine
Vins methode nature
- Yemanja 2022 - verre
- 6.5 CHF
- Vin rouge nature. Non filtré sans sulfite. Cépage garanoir
- Pet’nat’ - flûte
- 6.5 CHF
- Le bon moment 2023 | vin effervescent | muscaris (fin de fermentation en bouteille), non filtré, sans sulfite
- Le vin orange 2020 - verre
- 9 CHF
- Vin blanc de macération | cépage muscaris
Vins rouges (verre)
- Fou du roi 2022
- 6.5 CHF
- Gamay de coinsins grand cru | un gamay structuré | notes de mûre, écorce d’orange, poivré.
- Roi soleil 2022
- 6.5 CHF
- Pinot noir vinzel grand cru | crayeux. Notes de groseille, zeste de pamplemousse
- Cavalier noir 2022
- 6.5 CHF
- Assemblage gamaret, diolinoir, pinot noir | tanins fondus, fruits rouges, épices
- L’enchanteur 2020 merlot
- 7 CHF
- Merlot de coinsins grand cru | vieilles vignes. Sur le fruit, délicat
- Merlot barrique 2020 merlot
- 7.5 CHF
- Structuré. elevage de 24 mois
- Diolinoir barrique 2018
- 7.5 CHF
- Suave et complexe elevage de 48 mois
Vin rouge liquoreux - verre
- Le redoux 2015
- 10.5 CHF
- Passerillé hors souche | une spécialité élaborée par séchage au plafond de la cave
Gamme eximius (sur place)
- Eximius blanc 2021 (épuisé)
- Assemblage blanc, johanniter, chardonnay, et viognier
- Eximius rouge 2020 (verre)
- 7 CHF
- Assemblage rouge | diolinoir, gamaret et cabernet sauvignon
Dégustations
- Découverte 3 vins (servi par demi-verres (0.5 cl))
- 15 CHF
- Tous les vins sont labellisés bio suisse (ch-bio-006)/ (chf) – tva 8,1 % incluse/ la côte aoc
- Découverte 6 vins (servi par demi-verres (0.5 cl))
- 25 CHF
- Tous les vins sont labellisés bio suisse (ch-bio-006)/ (chf) – tva 8,1 % incluse/ la côte aoc
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