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Menu 2024 - Jack´s Brasserie
Bahnhofplatz 11, 3001, Bern
FrançaisPrix moyen : 95 CHF
9,3
(1 454 avis)
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Dernière mise à jour
28 octobre 2024
Chef
Wolfgang Schmidt
Type de cuisine
Français
Photos du menu (6)
+4
Toutes les photos de plats (51)
+47
Vorspeisen
- Randen tatar - knusprig & geschmort
- 19 CHF
- Estragon senf sorbet | granny smith apfel
- Gebratenes blumenkohlsteak
- 21 CHF
- Schwarzer knoblauch | granatapfel | auberginencrème
- Knochenmark vom weiderind
- 21 CHF
- Kalbsjus | schalotten | wildkräutersalat
- Gratinierte schnecken
- 23 CHF
- Knoblauch | petersilie | geröstetes brot
- Gebackener kalbskopf
- 23 CHF
- Sauce gribiche | rinderzunge | eingemachtes herbstgemüse
- Gebeizter zander
- 24 CHF
- Kürbisvariation | limette | salatspitzen
- Vitello tonnato
- 24 CHF
- Rosa gebratenes kalbsfleisch | thunfisch tataki | sauerrahm | kapern
- Tatar vom walliser eringer rind
- 35 CHF
- Knochenmark | geräucherte eigelbcrème | berner fries oder geröstetes brot
Suppe
- Crèmesuppe von flusskrebsen
- 21 CHF
- Crème fraîche | krustentieröl | croûtons
- Wachtelessenz
- 24 CHF
- Praline von der wachtelkeule | eierschwämmli | gemüse
Vegetarisch
- Gefüllte kartoffelgnocchi
- 32 CHF
- Büffelricotta | junger spinat | herbsttrüffel | belper knolle
- Butternuss kürbis ‘hasselback’
- 35 CHF
- Federkohl | jersey blue | birne | maroni | auch vegan erhältlich
Fisch
- Kabeljaufilet
- 49 CHF
- Buchweizen risotto | stangensellerie | granny smith apfel | champagnersauce
- Auf kräutern gedämpftes saiblingsfilet
- 52 CHF
- Wildreis | kohlrabi | saiblingsrogen | beurre blanc
- Steinbutt im ganzen gegart - p.p.
- 75 CHF
- Für 2 personen, ca. 1’000g | inklusive zwei beilagen und sauce - pommes allumettes | berner fries | kartoffel-sauerrahm mousseline | parmesan risotto | ratatouille | geschmorter lauch | gartengemüse, sauce béarnaise | burgunderjus | chimichurri | café de paris | champagnersauce
Jack’s liebling
- Jack’s wiener schnitzel
- 47 CHF
- Kartoffel-gurkensalat | preiselbeeren
Fleisch
- Brust und keule von der barbarie ente
- 49 CHF
- Griessschnitte | schwarzwurzel | safran
- Rindsgeschnetzeltes ‘stroganoff’
- 49 CHF
- Buttertagliolini | randen | champignons | essiggurke
- Kalbsgeschnetzeltes ‘zürcher art’
- 52 CHF
- Butterrösti | marktgemüse
- Chuck flap steak ‘café de paris’
- 52 CHF
- Rosmarin kartoffelgratin | geschmorter lauch | rindermark
- 48 stunden gegartes kalbskopfbäckchen
- 54 CHF
- Kartoffeln | sellerie | glasierte perlzwiebeln
- Kurz gebratener tafelspitz vom omoso rind
- 54 CHF
- Meerrettich-kartoffeln | rahmspinat | salsa verde
- Rindsfilet unter der pilzkruste
- 65 CHF
- Kartoffel waldpilz roulade | eierschwämmli | spinat
- Côte de bœuf vom morucha rind - p.p.
- 75 CHF
- Für 2 personen, ca. 500g | inklusive zwei beilagen und sauce - pommes allumettes | berner fries | kartoffel-sauerrahm mousseline parmesan risotto | ratatouille | geschmorter lauch | gartengemüse, sauce béarnaise | burgunderjus | chimichurri | café de paris | champagnersauce
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Jack´s Brasserie
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