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MICHELIN
Menu 2025 - Fleur de Sel
Rue du Temple 10, 1304, Cossonay-Ville
EuropéenPrix moyen : 90 CHF
9,5
(2 743 avis)
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Complet sur TheFork
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Dernière mise à jour
10 janvier 2025
Chef
Romain Dercile
Toutes les photos de plats (290)
+286
Menus
Parcourez les différents menus mis au point par le chef. Certains sont réservables via TheFork, tandis que d'autres sont disponibles au restaurant.
Voyage en Terre Inconnue "3 entrées"
132 CHF par personneAucune disponibilité actuellement
Menu végétarien dès le 14.01.2025
98 CHF par personneAucune disponibilité actuellement
Voyage en Terre Inconnue "1 entrée"
72 CHF par personneAucune disponibilité actuellement
Voyage en Terre Inconnue "2 entrées"
102 CHF par personneAucune disponibilité actuellement
Balade Gourmande 1 entrée dès le 14.01.25
74 CHF par personneAucune disponibilité actuellement
Balade Gourmande 2 entrées dès le 14.01.25
104 CHF par personneAucune disponibilité actuellement
Balade Gourmande 3 entrées dès le 14.01.25
134 CHF par personneAucune disponibilité actuellement
2) Servi les midis du mardi au vendredi
22 CHF par personne3) Servi les midis du mardi au vendredi
29 CHF par personne1) Servi les midis du mardi au vendredi
19 CHF par personneEntrees
- Potage du jour
- 10 CHF
- uniquement à midi du mardi au vendredi
- Mesclun
- 10 CHF
- uniquement à midi du mardi au vendredi
- Fondant de canard, textures de betteraves et shiso
- 32 CHF
- Canon de moelle de bœuf aux escargots (10 minutes de cuisson)
- 30 CHF
- Noix de Saint-Jacques en deux façons, aux senteurs de reine des prés et tilleul
- 39 CHF
- Endives à la carbonara
- 22 CHF
- Œuf parfait à la truffe
- 32 CHF
- Dos de sandre juste confit, en duo de safran et noisettes
- 38 CHF
- Orecchiette à la cossonayse (15 minutes de cuisson)
- 26 CHF
Plats
- Filet de bœuf maturé 35 jours rôti, jus relevé au poivre noir et Lagavulin
- 58 CHF
- Mignon de veau légèrement fumé aux sarments de vigne, puis rôti, jus infusé à l’impératoire
- 62 CHF
- Carré d’agneau rôti à l’os, jus aux chanterelles
- 52 CHF
- Pintade du Mieral en 2 services, pour 2 personnes - Ballotine des filets à la truffe noire, sauce Périgueux - Tortellini des cuisses façon blanquette
- 68 CHF
- Rognon de veau poêlé au beurre noisette
- 38 CHF
- Dos de sandre juste confit, en duo de safran et noisettes
- 38 CHF
- Chou farci dans l’esprit d’un Pithiviers
- 32 CHF
Desserts
- Nage de clémentine aux épices, crémeux pistache, fraicheur roquette
- 16 CHF
- Pomme façon tatin, crémeux aspérule, Granny Smith et raisinée
- 16 CHF
- Soufflé au chocolat noir 85%, sorbet estragon et « ginger beer »
- 18 CHF
- Gamme de sorbets
- 12 CHF
- uniquement à midi du mardi au vendredi
- Boule de sorbet ou glace
- 4 CHF
- uniquement à midi du mardi au vendredi
- Dessert du jour
- 9 CHF
- uniquement à midi du mardi au vendredi
Fromage
- Choix de fromages
- 18 CHF
- Riche crème glacée au gruyère, thé fumé et vin cuit
- 12 CHF
Boissons
- Cocktail maison, change selon l'inspiration de Jérémy !
- 19 CHF
- Bouteille d'eau
- 8 CHF
- Demi-bouteille d'eau
- 6 CHF
- Café
- 5 CHF
- Accords mets vins 1/2 verre
- 18 CHF
- 3 1/2 verres
- Accords mets vins 1/2 verre
- 18 CHF
- 3 1/2 verres
- Accords mets vins 1/2 verre
- 18 CHF
- 3 1/2 verres
- Accords mets vins au verre
- 36 CHF
- 3 verres
- Accords mets vins au verre
- 36 CHF
- 3 verres
- Accords mets vins au verre
- 36 CHF
- 3 verres
- Cocktail maison Sans Alcool, selon l'inspiration de Jérémy
- 14 CHF
Voyage en terre inconnue
- Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef
- 72 CHF
- 1 entrée
- Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef
- 72 CHF
- 1 entrée
- Laissez-vous surprendre par l'inspiration du chef
- 72 CHF
- 1 entrée
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