Fiskebar
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Véritable enclave nordique au sein du Ritz Carlton de Genève, le Fiskebar a gagné ses titres de noblesse grâce à une réjouissante cuisine iodée, qui ...
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Plus qu'un restaurant, un concept. Jouant des contrastes entre mobilier minimaliste et rustique, matériaux bruts et nobles le tout coiffé par l'avant-gardisme ludique des luminaires, le Fiskebar détonne dans la nébuleuse standardisée des cinq étoiles. Exit la conception éthérée et étriquée du luxe, dans cet établissement du Ritz Carlton, on ne s'attable pas mais on se drape de l'onirisme typique des pays nordiques. Une odyssée entre aurores boréales, hardes de rênes et nuée de sapins avec, en guise de vaisseau, une cuisine aussi conceptuelle qu'iodée.
Francesca Fucci
Né en Italie, la cheffe Francesca Fucci a grandi dans la région des Pouilles située dans le sud-est du pays. Sa cuisine fraîche et authentique est basée sur des produits locaux.
Extrêmement créative et directe, la cheffe Francesca Fucci laisse chaque ingrédient guider sa philosophie. Constamment à la recherche des produits les plus frais, elle repousse les limites des délices nordiques traditionnels avec des techniques astucieuses, pour créer des plats saisonniers de viande, fruits de mer et légumes aux saveurs intenses. L'équipe, toujours à l'écoute, interprète le menu qui évolue en fonction des saisons toutes les huit semaines, pour une expérience toujours renouvelée.
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Ce que les clients disent de ce restaurant :
Alexandre T. • 13 avis
25 août 2023
8,5/10Très belle expérience tout était bon, simple bémol sur le dessert.
Éric R. • 1 avis
17 août 2023
10/10Restaurant parfait avec un personnels tres acceuillant et à l' écoute, la cuisine est parfaite à tous les niveaux, une explosion de saveurs en bouche. Nous avons passé une excellente soirée. Merci à toute l'équipe.
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Boris v. • 14 avis
16 août 2023
10/10Indiqué une allergie. Ils l’ont pris en compte de manière exceptionnelle, je n’avais jamais vu ça ! Presque tous les plats adaptés, un grand Bravo et un grand Merci.
Estelle B. • 1 avis
11 août 2023
10/10Nous avons été très bien reçu par Clément qui nous a conseillé et guidé tout au long de notre dîner tant sur la manière de déguster les plats, que sur les vins. La cuisine de la Cheffe est innovatrice et excellente, l étoile est bien méritée. Un grand merci.
Alain K. • 40 avis
4 août 2023
8,5/10Bon restaurant mais un peu trop cher pour ce qui est dans l’assiette.
Daniel N. • 147 avis
4 août 2023
9/10La nourriture est vraiment originale et excellente. Malheureusement le service était un peu lent ( débordés), mais pas habituel. Très commerçants on nous a offert un verre de vin. A l’écoute du client.
Colin p. • 2 avis
5 juillet 2023
8,5/10Nous avons apprécié le menu Michelin proposé par la fourchette, excellent service, excellente nourriture, rapport qualité prix moyen
Joeffrey M. • 1 avis
26 mai 2023
10/10Repas au top. Service au top. Restau au top. Que dire ? Tout était succulent, un mélange de trois ingrédients de base non appréciés qui se retrouvent excellents. Ceci est un exemple parmis tant d'autres.
Amandine D. • 1 avis
11 mai 2023
10/10Superbe découverte! Le menu dégustation norvégien-italien est un délice. Le service est top. L'ambiance moderne et chaleureuse. On reviendra :)
Patricia E. • 2 avis
29 avril 2023
8/10Très belle découverte, service impeccable cuisine raffinée, dommage par contre qu'elle soit ouverte, perso je n'aime pas voir ce qui si passe.
frederic c. • 2 avis
15 avril 2023
10/10Service exceptionnel, une attention parfaite, repas raffiné et délicieusement présenté, audace dans les goûts, originalité dans la mise en scène. Les cocktails sont exquis.. l’architecture intérieure est savamment étudiée, vue sur le jet d’eau, cuisiniers à l’œuvre devant les hôtes. La définition du bel endroit pour un repas réussi, hautement recommandé
Djeneba K. • 8 avis
7 avril 2023
10/10C'était une superbe expérience! C'était la deuxième que j'allais au Fiskebar et j'y retournerai avec plaisir. Que ça soit la qualité du service (ils sont plein de belles attentions) et de la nourriture qui est incroyable. Mille mercis à l'équipe du Fiskebar ❤️
Lucie C. • 1 avis
1 avril 2023
10/10Magnifique expérience, à la découverte de saveurs inédites avec des plats parfaitement équilibrés. Personnel agréable et à l écoute. Bravissimi !
Daniel N. • 147 avis
17 mars 2023
9,5/10Excellente decouverte. Le menu est agrémenté de plats surprenants. Le caviar à la glace de noisette et miso c’est juste incroyable. Service soigné. Les vins sont assez onéreux. Mais le rapport qualité prix reste très correct pour le goût et la créativité.
Ed M. • 1 avis
4 mars 2023
10/10Flawless meal, excellent service- a veritable gastronomic experience, would definitely recommend. Such unusual flavour combinations but all exquisitely matched and presented.
Maud L. • 10 avis
3 mars 2023
10/10Vaut absolument le détour : une gastronomie recherchée, un excellent travail sur l’assemblage des saveurs typiques nordiques avec une pointe d’exotisme. Le service est attentif et soigné tout au long des cinq services. Bravo. Suggestion : le dessert mériterait peut-être une pointe supplémentaire d’acidité (yuzu, ou oxalis…)
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Julien B. • 2 avis
28 février 2023
10/10Personnel très accueillant et menus 5 temps délicieux ! Propositions très originales et très bon rapport qualité/prix. À découvrir dans les meilleurs délais
Mirjam D. • 2 avis
22 février 2023
9,5/10Très belle découverte gustative, plats magnifiques et originaux. Francesca, la cheffe cuisine est très sympathique, accueillante, passionnée. Nous avons eu beaucoup de plaisir et nous reviendrons.
Antoine g. • 5 avis
22 février 2023
10/10FiskeBar est bien plus qu’un excellent restaurant : De la réservation, à l’accueil, en passant par la déclinaison des succulents mets, nos papilles jouissent de plaisirs. Francesca en excellente chef de cuisine et Sara au service toujours soigné et souriante nous ont fait vivre un moment rempli d’Amour : Amour de la réception Amour de la cuisine à travers des saveurs scandinaves judicieusement choisies et de qualité. Bref une personnel de restaurant qui s’active et cherche toujours à vous faire plaisir. Moments intenses et mémorables pour nos cœurs et nos papilles…. Bravo FiskeBar !!!
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Alexandra L. • 1 avis
16 février 2023
10/10Soirée exceptionnelle Inventivité originalité qualité des produits belle table adorable attention à l’occasion de l’anniversaire que nous fêtions merci Tout le monde aux petits soins Très belle table
615 avis Tripadvisor
Quai du Mont-Blanc 11, 1201, Genève, Suisse
Arrêt Mont-Blanc - Cornavin (lignes 25,6,15,8)
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Restaurant privatisable (10 personnes max.)
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