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InsiderScandinave Terrasse

Fiskebar

9,6/10
750
Quai du Mont-Blanc 11, 1201 GenèveVoir le plan

Prix moyen 121 CHF

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Plus qu’un restaurant, un concept. Jouant des contrastes entre mobilier minimaliste et rustique, matériaux bruts et nobles le tout coiffé par l’avant-gardisme ludique des luminaires, le Fiskebar détonne dans la nébuleuse standardisée des cinq étoiles. Exit la conception éthérée et étriquée du luxe, dans cet établissement du Ritz Carlton, on ne s’attable pas mais on se drape de l’onirisme typique des pays nordiques. Une odyssée entre aurores boréales, hardes de rênes et nuée de sapins avec, en guise de vaisseau, une cuisine aussi conceptuelle qu’iodée.

Francesca Fucci

Né en Italie, la cheffe Francesca Fucci a grandi dans la région des Pouilles située dans le sud-est du pays. Sa cuisine fraîche et authentique est basée sur des produits locaux.

Extrêmement créative et directe, la cheffe Francesca Fucci laisse chaque ingrédient guider sa philosophie. Constamment à la recherche des produits les plus frais, elle repousse les limites des délices nordiques traditionnels avec des techniques astucieuses, pour créer des plats saisonniers de viande, fruits de mer et légumes aux saveurs intenses. L’équipe, toujours à l’écoute, interprète le menu qui évolue en fonction des saisons toutes les huit semaines, pour une expérience toujours renouvelée.

Conseil INSIDER

L’audace de la carte se reflète entièrement sur celle des vins qui, cultivant un anti-dogmatisme éclairé, prêche pour des mariages balayant du pied les grands domaines aux profits d’expériences gustatives de hautes volées faisant la part-belle aux producteurs de niche. Il suffit simplement de héler le sommelier.

Récompenses

  • Gault & Millau 2020

Carte du restaurant

Chef Francesca Fucci
  • Prix moyen 121 CHF
GRŒSKAR
29 CHF
Ravioli de Courge, Bleu de Gex, Cannelle
SØDT BRØD
38 CHF
Ris de Veau, Pomme, Céleri, Réglisse
MAKREL
36 CHF
Maquereau, Girolle, Ail Noir, Fruits de Bois

Options spéciales

Options sans gluten, Plats bio, Plats végétariens

Photos des utilisateurs

Fleur de courgette farcie ... quenelle de brochet parfaite !
La truite fumée ... aussi beau que bon....
Suprême de Volaille Fermière, Salsifis, Lait de Noisette

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Mercredi – Samedi

18h30 – 23h00

Comment se rendre au restaurant

Quai du Mont-Blanc 11, 1201, Genève, Suisse

Transports publics

Arrêt Mont-Blanc - Cornavin (lignes 25,6,15,8)

Indications particulières

Caractéristiques

, Anniversaire, Bar à vin, Oenothèque, , Bistronomique, Branché, En famille, Entre amis, Romantique, , Fête des Mères, Noël, Nouvel An, Saint-Valentin, Travelers' Choice 2020, , Européen

Services

, , , , ,

Restaurant privatisable (4 personnes max.)

, Belle cave, , , , , Privatisable, Voiturier,

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