Qui est le chef du restaurant Chez Philippe ?

Le chef du restaurant Chez Philippe est Gilles GRANZIERO & François PERIERS.

Quel est le prix moyen d'un repas au restaurant Chez Philippe ?

En moyenne, le montant de l'addition au restaurant Chez Philippe est de 90 CHF. Le prix moyen est calculé pour un repas entrée/plat ou plat/dessert, boissons non comprises. Les prix ont été fournis par le restaurant.

Le restaurant Chez Philippe propose-t-il des plats sans gluten ?

Tout à fait, le restaurant Chez Philippe a été identifié comme ayant des plats sans gluten au menu.

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MICHELIN

Menu 2025 - Chez Philippe

Passage des Lions, CH-1204, Genève

SteakhousePrix moyen : 90 CHF

9,1

(8 232 avis)

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Dernière mise à jour

19 octobre 2024

Chef

Gilles GRANZIERO & François PERIERS

Type de cuisine

Steakhouse

Toutes les photos de plats (202)

+198

Entrées

Tartare de thon à l’avocat: 24 CHF
Échalotes croustillantes
Crevettes « jumbo »: 24 CHF
Sauce tomate et raifort
Artichaut vapeur: 18 CHF
Vinaigrette façon « gribiche »
Mousse de foie de volaille: 16 CHF
au cornes d'abondance, pain toasté
Croustillant aux tourteaux de bretagne: 32 CHF
Mayonnaise au wasabi
Rillettes de poulet rôti: 16 CHF
aux morilles et vin jaune, pickles, pain toasté
Pâté en croûte de faisan, foie gras,: 21 CHF
figues et pistaches
Ceviche de maigre de l’atlantique: 32 CHF
Coriandre et piment rocoto
Tartare de boeuf XXL: 70 CHF
Coupé au couteau, toasts à la moëlle 300 gr
Caviar prunier « osciètre classique »: 135 CHF
Pommes grenailles vapeur, blinis et crème aigre (50gr.)

Salades

César de poulet et bacon: 22 CHF
Salade de homard du maine: 40 CHF
Aux cœurs de sucrine, mangue et fruit de la passion
Betterave: 12 CHF
Au gingembre

Soupes

Bisque de homard du maine: 22 CHF
Au whisky, crème fouettée
Velouté de courge et cacahuètes: 18 CHF

Végétal

Potimarron et salade de chou kale, tofu fumé « GRTA »,: 18 CHF
vinaigrette à la framboise
Lentilles corail au lait de coco: 28 CHF
Et concassée de tomates

Viandes - boeuf suisse

Faux filet 250 gr.: 38 CHF
Filet sur os: 79 CHF
Rassis 5 semaines sur l’os 300 gr.
Contre-filet sur os: 79 CHF
Rassis 5 semaines sur l’os 400 gr.
Tartare de boeuf XXL coupé au couteau 300 gr.,: 70 CHF
Toasts à la moëlle
Hamburger de wagyu de lucerne: 44 CHF
Au lard et fromage, sauce « denise’s »
Os à moelle: 20 CHF
(Fémur, berceau long)

Viandes - bœuf irlande

Filet 180 gr.: 48 CHF
Côte de bœuf: 160 CHF
(30min) 800 gr., 2 pers.
T-bone angus: 140 CHF
800 gr. – 2 personnes
Noix d’entrecôte 250 gr.: 49 CHF

Viandes - bœuf USA natural angus

Entrecôte double 400 gr.: 78 CHF

Viandes - bœuf japon wagyu kobe 9+

Entrecôte coupée à table – les 100 gr.: 98 CHF

Viandes - veau suisse

Côte de veau simple gratinée au beurre de moëlle 280 gr.: 52 CHF

Viandes - agneau irlande

Côtelette 1ere la pièce de 50 gr.: 11 CHF
Carré d’agneau fumé au foin, jus au romarin 300 gr. les 4 côtes: 48 CHF

Viandes - porc suisse

Travers de porc laqués 300 gr.: 28 CHF

Viandes - volaille france

Coquelet mariné et grillé au curry: 38 CHF
et moutarde à l’ancienne

Poissons

Homard grillé et gratiné au curry noir: 42 CHF
Émulsion à la cardamome
Pavé de cabillaud « charbonnier » de norvège: 32 CHF
Rôti et laqué « teriyaki »
Bar cuit entier en croûte de sel: 152 CHF
Émulsion au lemongrass (30 min) , 2pers.

Garnitures

Cassolette de champignons et oignons grelots: 7 CHF
Carotte braisée au gingembre: 7 CHF
Beignets d’oignons croustillants: 8 CHF
Poivrons padrón, mojo verde: 7 CHF
Purée d’épinard à la crème: 7 CHF
Pommes allumettes: 6 CHF
Pomme de terre au four à la crème aigre: 7 CHF
Riz pilaf au lemongrass: 6 CHF

Sauces (comprises)

Sauce « café de paris »
Sauce au poivre vert
Chimichurri
Sauce verte herbes et piment
Sauce BBQ
Sauce béarnaise
Sauce au Gamaret
Beurre au paprika fumé

Fromages

Gruyère de charmey: 12 CHF

Desserts

Millefeuille ganache montée chocolat blanc et caramel, coupé à table: 12 CHF
(Disponible uniquement les samedis et dimanches)
Cake aux dattes, sauce chaude au caramel (servi chaud): 14 CHF
Crème brûlée à la vanille de Madagascar: 14 CHF
Profiteroles glacées à la vanille, sauce chocolat chaud: 14 CHF
Cheesecake aux framboises: 14 CHF
Vacherin glaçé « contemporain » cassis et marron: 15 CHF
Pomme caramélisée façon tatin, feuilletage soufflé et crème à la vanille: 16 CHF
Mousse au chocolat et crème fraîche 2 pers.: 24 CHF
Cookie tiède aux noix de pécans caramélisées 10 min – 2 pers.: 24 CHF
Empire state building à la vanille, fruits rouges et chocolat blanc 2 pers.: 38 CHF
Crêpes flambées à votre table, beurre suzette, glace à la vanille 2 pers.: 38 CHF
Glaces et sorbets (la boule ): 5 CHF
Vanille, marron, caramel, café – fruits exotiques, fraise, citron vert, framboise, chocolat

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