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Beef

9,2/10
886
Rue Adrien-Lachenal 26, CH-1207 GenèveVoir le plan

Prix moyen 65 CHF

Service gratuitRéservation immédiate

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Simmental, Aberdeen Angus, Blonde de Galice, Charolaise, Wagyu d’Australie, Black Angus… Voilà des noms d’espèces qui font rêver et chez Beef, leur entrecôte y est vénérée.

Ce repère carnivore genevois de haute qualité se fournit chez les meilleurs éleveurs par l’intermédiaire des Frères Metzger. Ici viandes suisses ou raretés sont sélectionnées avec le plus grand soin, puis cuisinées dans un four Josper au charbon végétal, garant d’une cuisson à l’étouffée qui sublime à la fois goût et tendresse. La traçabilité est une préoccupation centrale de la maison, afin de garantir la filière courte et bio.

Le lyonnais Bruno Josserand, homme de conviction, dirige les lieux. Ce passionné ému lorsqu’il évoque la cuisine de sa grand-mère, développe le concept dans une démarche de slow-food. Beef valorise le respect du temps et du produit à chaque étape. Le processus de maturation et la préparation des viandes bovines est l’autre clé de cette « chaîne d’évènements dont la cuisson est le dernier maillon ».

Conseil INSIDER

Détail qui fait mouche : dans la logique de sa conscience environnementale, Beef utilise des couteaux savoyards Opinel, un must pour découper ces produits d’exception. Et pour les plus originaux, gloire à l’œuf cocotte à la truffe noire !

Carte du restaurant

  • Prix moyen 65 CHF
Tartare de Boeuf Suisse coupé au couteau, grass fed
37 CHF
Cœur de Rumsteak Darling Downs Wagyu MSA
54 CHF
Entrecôte Creekstone Prime 300 gr
79 CHF

Photos des utilisateurs

Côte de bœuf noire de baltique
Côte de bœuf arberdeen
entrecôte Aberdeen
entrecote aberdeen d'ecosse
Os à moelle, bavette de bœuf et café gourmand
Super viande
Dessert

+3

photos

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Déjeuner : de 12h à 14h (sauf dimanche)

Dîner : de 19h à 22h (sauf dimanche)

Comment se rendre au restaurant

Rue Adrien-Lachenal 26, CH-1207, Genève, Suisse

Transports publics

Tram Terrassière (12) - Bus Terrassière (1, 25, 61)

Indications particulières

dans la rue, parking de rive, saint Antoine et villereuse à proximité

Eaux Vives

Un mot sur le restaurant

Spécialités de viande

Bouchers : Frères Metzger

Caractéristiques

Bistronomique, Bistrot, Brasserie, Entre amis, Repas d'affaires, , , Mesures Covid-19, Nouvel An, Réouvert, Hamburger, , Viande et grillades

Services

, , , , , ,

Restaurant privatisable (50 personnes max.)

, , , , , Privatisable,

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