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Insider
Menu 2025 - Bar Japonais du Lion d'Or - Gaku
Pl. Pierre-Gautier 5, 1223, Cologny
JaponaisPrix moyen : 120 CHF
9,4
(142 avis)
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Dernière mise à jour
14 novembre 2024
Type de cuisine
Japonais
Photos du menu (1)
Toutes les photos de plats (28)
+24
Menus
Parcourez les différents menus mis au point par le chef. Certains sont réservables via TheFork, tandis que d'autres sont disponibles au restaurant.
Menu Gaku
58 CHF par personneMenu Gaku
130 CHF par personneTartares et sashimis
- Sashimi de saumon écossais
- 24 CHF
- Inure, tobiko, sauce yuzu chili
- Sashimi de hamachi
- 30 CHF
- Tobiko, sauce yuzu chili
- Sashimi de thon rouge
- 34 CHF
- Caviar, sauce Ponzu
- Tartare de saumon
- 32 CHF
- Avocat, ikura, sauce Wafuu
- Tartare de thon rouge
- 38 CHF
- Avocat, caviar, sauce soja truffée
- Tartare de hamachi
- 34 CHF
- Avocat, caviar, sauce soja truffée
Salades
- Salade d'algues et concombres marinés
- 12 CHF
- Vinaigrette Yuzu Ponzu
- Salade de mesclun, homard et crabe des neiges
- 58 CHF
- Sauce soja truffée
Yaki onigiris
- Yaki thon rouge
- 9 CHF
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
- Yaki hamachi
- 9 CHF
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
- Yaki saumon écossais
- 9 CHF
- Nos yaki onigiri sont servis par 2 et parfumés au sudashi.
Nigiri 1 pièce
- Saumon écossais
- 8 CHF
- Teri mayo, sésame
- Bar
- 8 CHF
- Ume, shiso
- Saint-jacques
- 8 CHF
- Citron caviar, sel au citron
- Hamachi
- 9 CHF
- Daïkon épicé, oignons fins
- Ikura
- 10 CHF
- Style gunkan
- Anguille grillée
- 9 CHF
- Sauce unagi
- Saumon gras aburi (flambé)
- 9 CHF
- Teri-mayo, oignons frits
- Thon rouge
- 12 CHF
- Yuzu chili
- Thon gras
- 16 CHF
- Caviar
- Langoustine
- 20 CHF
- Caviar, huile de sésame
- Bœuf wagyu a5 japonais
- 20 CHF
- Yuzu chili, ciboulette
- Caviar
- 35 CHF
- Style gunkan
Makis 8 pièces
- Fromage de chèvre
- 20 CHF
- Roquette, cajou, sauce miel moutarde
- Thon gras épicé
- 24 CHF
- Flocons de tempura, spicy mayo
- Crevette pannée
- 26 CHF
- Avocat, sésame, sauce terimayo
- Saumon flambé & tartare
- 28 CHF
- Asperges vertes, sauce wafuu épicée
- Aubergine fumée & anguille grillée
- 32 CHF
- Avocat, sauce dashi mayo
- Arc-en-ciel
- 36 CHF
- Crabe mayo, avocat, tobiko, saumon, thon rouge, sériole
- WAGYU
- 56 CHF
- Avocat, roquette, oignons frits, sauce unagi
Temaki 1 pièce
- Saumon
- 10 CHF
- Gingembre
- Crabe mayo
- 13 CHF
- Avocat, tobiko
- Thon gras
- 16 CHF
- Caviar
- Boeuf wagyu A4 japonais
- 30 CHF
- Yuzu chili
Le Chaud
- Le wagyu A4 japonais 80g
- 99 CHF
- L'entrecôte Wagyu A4 japonais 250g
- 280 CHF
- Black Cod
- 56 CHF
- Sauce yuzu miso
- TEMPURA CREVETTES
- 24 CHF
- Sauce ebimayo
- POULET KARAAGE
- 27 CHF
- Spicy mayo
- AUBERGINE MISO
- 25 CHF
- Sauce yuzu miso
Accompagnements
- Edamame
- 6 CHF
- Soupe miso
- 8 CHF
- Riz sauté végétarien
- 9 CHF
- Sauce soja au sésame, carottes, oignons, gingembre
- Riz blanc japonais
- 6 CHF
Menus gaku
- Menu découverte
- 130 CHF
- Edamame | Sashimi | Tempura crevettes | Sélection de 4 nigiris et 1 Uramaki hors caviar et wagyu | Soupe Miso | Dessert au choix.
- Menu omakase
- 170 CHF
- Laissez-vous guider par la sélection du chef composée de mets froids et chauds. Menu servi pour toute la table.
- Menu wagyu
- 260 CHF
- Menu d’exception autour du bœuf wagyu japonais Edamame | 2 Nigiris|2 Temakis | 1 Uramaki | Wagyu 80 gr | Dessert au choix
Desserts
- MOCHIS GLACÉS
- 12 CHF
- 3 pièces au choix parmi : Vanille, chocolat, mangue, yuzu, coco, matcha
- MOELLEUX AU CHOCOLAT
- 14 CHF
- Glace vanille (9 minutes de cuisson)
- BABA AU YUZU SAKE
- 16 CHF
- BRIOCHE PERDUE
- 14 CHF
- Glace vanille, coulis caramel
Questions fréquentes
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