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Speisekarte 2025 – Sibò Ristorante
Route du Village 40, 1112, Echichens
ItalienischDurchschnittlicher Preis: CHF 58
9.4
(968 Bewertungen)
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Letztes Update
18. Januar 2025
Chefkoch
Silvio Pesce
Art der Küche
Pizzeria
Fotos der Speisekarte (7)
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Fotos aller Gerichte (78)
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De la friteuse
- Crocchè di patate
- CHF 12
- Croquettes de pommes de terre maison farcies au fromage provola, accompagnées d'une sauce fondue au parmesan (3 pièces)
- Montanarine
- CHF 12
- Boules de pâte à pizza frites, avec garnitures selon fantaisie du chef (3 pièces)
- Carbostick
- CHF 12
- Pâte carbonara réinterprétée en bâtons frits avec sauce carbonara, «guanciale» croustillant et pecorino (3 pièces)
- Chips maison
- CHF 8
- Chips maison, accompagnées d'une sauce à la truffe
Les salades
- Salade mêlée
- CHF 8
- Salade verte
- CHF 6
- Grande salade sibò
- CHF 20
- Salade mêlée, œuf dur, lardon, mozzarella bufala, olives noires
- Salade caprina
- CHF 18
- Mélange de salades de saison, fromage de chèvre, noix, vinaigrette au citron et miel
Les entrées
- Tagliere della tradizione
- CHF 25
- Planchette de charcuterie et fromages avec confiture de figues et beignets de pâte frits
- Bruschettine
- CHF 22
- Bruschette au tomates cerises, basilic et ail
- Polipetti alla luciana
- CHF 24
- Petits poulpes à la sauce tomate, câpres, olives, croûtons de pain à l'origan
- Parmigiana di melanzane
- CHF 24
- Aubergines avec sauce tomate, mozzarella, basilic et gaufre de parmesan, gratinées au four
- Verdure grigliate
- CHF 22
- Légumes grillés avec focaccia
- Vitello tonnato
- CHF 24
- Veau cuit à basse température, poudre de câpres, g
- Polipo alla mediterranea
- CHF 24
- Poulpe sauté avec olives «leccino», pommes de terre nouvelles, oignons et tomates cerises
- Zuppa di cipolle
- CHF 24
- Oignons à l'étuvée, bœuf, laurier, fromage pecorino et croûtons de pain
- Polpettine della nonna
- CHF 24
- Boulettes de viande maison à la sauce tomate avec parmesan râpé et basilic
Nos pâtes
- Spaghetti alla carbonara
- CHF 32
- Pâtes à la sauce carbonara avec parmesan, pecorino, «guanciale» et poivre noir
- Agnolotti alle capesante
- CHF 32
- Agnolotti farcis aux noix de saint-jacques avec crevettes et beurre au citron vert
- Cappelletti alla sibò
- CHF 30
- Cappelletti farcis au grana padano et mascarpone avec sauce à la viande
- Chicche ai frutti di mare
- CHF 32
- Gnocchetti de pâte fraîche aux fruits de mer, bisque de crustacés et persil
- Orecchiette alla pugliese
- CHF 32
- Pâtes fraîches aux cime di rapa (pousses de navet), avec saucisse et flocons de cacio-ricotta
- Strozzapreti all’aglione
- CHF 28
- Strozzapreti à la sauce tomate piquante, ail et fromage provolone
- Fusilloni alla genovese
- CHF 32
- Fusilloni à la sauce genovese, selon tradition napolitaine: oignons, ragoût de bœuf et pecorino (8h de cuisson)
- Ravioli burro e salvia
- CHF 30
- Pâtes farcies aux épinards et ricotta, avec sauce à la sauge et beurre
- Pâte sans gluten maison farcie
- CHF 34
- Pâte sans gluten maison farcie au fromage avec sauce au choix
- Agnolotti alle capesante
- CHF 32
Nos plats
- Polipo grigliato
- CHF 44
- Poulpe grillé, crème de pois chiches, romarin et paprika, avec brocolis sautés
- Cotoletta alla milanese
- CHF 48
- Côte de veau à la milanaise avec pommes de terre frites
- Filetto di manzo
- CHF 54
- Filet de bœuf aux champignons sautés, sauce au vin rouge sur un lit de purée de pommes de terre
- Filetto di branzino
- CHF 42
- Filet de loup de mer au four avec légumes grillés
- Strudel vegetariano
- CHF 38
- Pâte feuilletée farcie au fromage et légumes avec sauce d’accompagnement
Nos pizza
- La margherita
- CHF 16
- Sauce tomate san marzano, mozzarella fior di latte, basilic et huile d'olive extra vierge
- La regina margherita
- CHF 20
- Sauce tomate san marzano, mozzarella bufala, tomates cerises, basilic, huile d’olive extra vierge
- La marinara più
- CHF 22
- Sauce tomate san marzano, tomates cerises datterini, ail fermenté, anchois, origan et olives noires
- La siciliana
- CHF 24
- Sauce tomate san marzano, aubergines, mozzarella fior di latte, copeaux de ricotta salée et basilic
- La donna rosa
- CHF 26
- Mozzarella fior di latte, mortadella, burrata, pistaches, huile d'olive extra vierge et basilic
- La calabrese
- CHF 24
- Sauce tomate san marzano, mozzarella fior di latte, salami «spianata calabra» piquant, 'nduja de spilinga et basilic.
- L’aprilatica
- CHF 24
- Friarielli (brocoli-rave), mozzarella fior di latte, saucisse, tarallo en miettes et huile d'olive extra vierge
- La sibò
- CHF 26
- Sauce tomate san marzano, roquette, jambon cru, mozzarella bufala, tomates cerises , copeaux de parmesan et huile d'olive extra vierge
- La capricciosa
- CHF 22
- Sauce tomate san marzano, mozzarella fior di latte, jambon cuit, champignons, artichauts, olives et basilic
- L’ortolana
- CHF 24
- Mozzarella fior di latte, légumes de saison en différentes textures et basilic
- La parma
- CHF 24
- Sauce tomate san marzano, mozzarella fior di latte, jambon cru, fondue de parmesan et basilic
- La rustichella
- CHF 26
- Provola fumée, lardons, champignons, pommes de terre rustiques écrasées et basilic
- La 5 formaggi
- CHF 24
- Fondue de parmesan, gorgonzola, provolone, mozzarella fior di latte et pecorino râpé
- La genovese
- CHF 24
- Boeuf braisé aux oignons, mozzarella fior di latte, pecorino, chou violet et basilic
- La posillipo
- CHF 26
- Sauce tomate san marzano, fruits de mer et huile au persil
- La polpettosa
- CHF 24
- Sauce tomate san marzano, boulettes de viande, mozzarella fior di latte, basilic et parmesan râpé
- La crocchettosa
- CHF 25
- Mozzarella fior di latte, croquettes de pommes de terre, jambon cuit et fondue au parmesan
- L’appennina
- CHF 24
- Crème d'artichauts, mozzarella fior di latte, coppa (capicollo affiné), fromage de chèvre, basilic et huile d'olive extra vierge
- La cardinale
- CHF 24
- Sauce tomate san marzano, mozzarella fior di latte, jambon cuit, oeufs durs, olives et basilic
Nos desserts
- Tiramisu della casa
- CHF 12
- Tiramisù traditionnel avec mascarpone, café et cacao
- Panna cotta
- CHF 12
- Panna cotta aux fruits rouges / panna cotta ou caramel
- Tartelletta al limone
- CHF 12
- Tartelette avec crème au citron et meringue
- Tortino caldo al cioccolato
- CHF 12
- Fondant au chocolat avec boule vanille
- Cannolo siciliano
- CHF 12
- Gaufre frite fourrée à la ricotta sucrée pépites de chocolat (3 pièces)
- Babà al rhum
- CHF 12
- Babà nature / babà avec nutella
- Café gourmand
- CHF 15
- 3 mignardises avec boisson chaude au choix
- Sibonelle
- CHF 12
- Boulettes de pâte frites avec nutella
- Glace/sorbet - la boule
- CHF 4
- Tiramisu
- CHF 12
Häufig gestellte Fragen
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