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Speisekarte 2024 – Restaurant Terrasse Safran - Mona
Grand Rue, 81, 1820, Montreux
FranzösischDurchschnittlicher Preis: CHF 65
9.1
(2’071 Bewertungen)
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Letztes Update
29. November 2024
Chefkoch
Xavier Lesueur
Art der Küche
Französisch
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Vordefinierte Menüs
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Menu dégustation
CHF 78 pro GastEntrées
- L’œuf de ferme bio
- CHF 19
- Cuit ‘parfait’ | émulsion d’endive | guanciale croustillant | noisettes du piémont
- Poêlée de champignons des bois
- CHF 24
- Sablé au parmesan | sabayon à la châtaigne | fines herbes du jardin
- Le saumon fumé
- CHF 25
- Rémoulade de céléri | kiwi | toasts
- L’os à moelle et escargots du mont d’or (15 mn de cuisson)
- CHF 26
- Champignons forestiers | persillade | croûtons dorés
- Foie gras de canard
- CHF 28
- Cuit au naturel | kaki à l'orange confite | brioche maison
Les salades
- Salade verte
- CHF 10
- Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
- Salade mêlée
- CHF 14
- Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
- Classique salade césar
- CHF 17
- Nos salades césar sont composées de laitue romaine, sauce ‘césar’ avec des copeaux de parmigiano reggiano et des croûtons dorés
- Salade césar avec 3 crevettes
- CHF 25
- Nos salades césar sont composées de laitue romaine, sauce ‘césar’ avec des copeaux de parmigiano reggiano et des croûtons dorés
- Salade césar avec 6 crevettes
- CHF 32
- Nos salades césar sont composées de laitue romaine, sauce ‘césar’ avec des copeaux de parmigiano reggiano et des croûtons dorés
- De notre chef : la césar de saison
- CHF 29
- Œuf mollet en croûte de noisettes | aiguillettes de volaille panées et suprême fumé. Nos salades césar sont composées de laitue romaine, sauce ‘césar’ avec des copeaux de parmigiano reggiano et des croûtons dorés.
Les plats
- Notre burger ‘classic’ (simple 100 gr)
- CHF 25
- Bun de notre boulanger | 100 % bœuf suisse | fromage à raclette | salade verte | pommes frites | sauce BBQ fumée
- Curry ‘balti’ de poulet au lait de coco
- CHF 34
- Riz parfumé | chutney a la mangue et abricots
- Tartare de bœuf classique (180 gr)
- CHF 43
- Jaune en coquille | servi avec des pommes frites et ses toasts
Potage
- Velours de pomme de terre
- CHF 16
- Dans l’esprit de la fondue | viande de bœuf séchée
Plats vegetariens
- Tatin d'oignons (15 min de cuisson)
- CHF 28
- Reblochon fermier de savoie | salade de rampons | dressing balsamique
- Curry de légumes de saison
- CHF 29
- Chutney | romanesco | carotte | chou-fleur | tofu fumé | coriandre | riz basmati
Pâtes fraîches de notre chef antonio
- La raviole de courge
- CHF 26
- Fondue de gruyère | courge aux fines herbes | amaretto
- Le tortello
- CHF 36
- Sandre du lac majeur | beurre blanc au caviar osciètre | capres, anchois et fenouil
Lac et mer
- Le calamar ‘alla puttanesca’
- CHF 37
- Pommes rattes | pain frotte a l'ail
- Les filets de perches cuits meunière (100 gr)
- CHF 29
- Pommes frites maison | salade verte
- Saumon des grisons confit
- CHF 44
- Au gingembre | citronnelle | chou-fleur | poire à botzi | fève de tonka
- Les noix de saint-jacques
- CHF 49
- Rôties et fumées | romanesco décliné | pamplemousse
Les viandes
- Le ris de veau au poêlon
- CHF 45
- Au vin jaune | risotto acquerello | topinambour
- La poularde de bresse ‘mieral’
- CHF 49
- En médaillons aux épinards | fregola à la mimolette | chanterelles | jus aux notes poivrées
- Escalope de veau panée (300 grms)
- CHF 54
- Pané façon milanaise | trévise et rampons au balsamique | pommes frites | salsa verde
- Le bœuf (150 grms)
- CHF 38
- Cœur de parisienne rassie sur os 2 semaines | sucrine gourmande aux légumes aigres | sauce béarnaise | frites maison
Bulles (verre)
- Moutardier ‘carte d’or’ champagne, france
- CHF 15
- Chardonnay, pinot meunier
Blancs (verre)
- Clos de châtonneyre ‘le safran’, AOC lavaux, chardonne, vaud, suisse
- CHF 7
- Chasselas
- 2023 - pistillo, offida pecorno, poderi san lazzaro doc, italie
- CHF 9
- Pecorino
- 2012 - cure d’attalens grand cru, chardonne, lavaux, suisse
- CHF 11
- Chasselas
- 2023 - aphrodite, domaine du mont d’or, sion, AOC valais, suisse
- CHF 11
- Petite arvine
- 2021 - plaisir d’automne, clos benguères, AOC jurançon, france
- CHF 11
- Gros manseng & petit manseng (vin liquoreux)
Rouges (verre)
- 2020 - château d’aigueville, massif d’uchaux, côtes du rhône villages, france
- CHF 8.5
- Grenache, syrah, carignan
- 2020 "terra matta", tessin, suisse
- CHF 11
- Merlot
- 2021 - com tu, clos mogador par rene barbier montsant do catalogne, espagne
- CHF 12
- Grenache
- 2022 - "l'arbalète rouge" dézaley grand cru, lavaux, suisse
- CHF 14
- Syrah, gamay et gamaret
- 2018 - amarone della valpolicella D.O.C.G, santico, italie
- CHF 14
- Corvina, rondinella, corvinone
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Restaurant Terrasse Safran - Mona
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