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Insider
Speisekarte 2025 – La Maison du Prussien
Rue des Tunnels 11, 2000, Neuchâtel
FranzösischDurchschnittlicher Preis: CHF 140
9.2
(96 Bewertungen)
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Letztes Update
2. November 2024
Chefkoch
Jean-Yves Drevet
Art der Küche
Französisch
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Vordefinierte Menüs
Entdecke die Chefkoch-Menüs mit vielfältigen Gerichten zu Festpreisen. Einige sind über TheFork reservierbar, andere kannst Du im Restaurant selbst bestellen.
Menu Saint Valentin
CHF 195 pro GastVom 14. Feb. bis zum 15. Feb. verfügbar
Le menu découverte
CHF 190 pro GastLe menu essentiel
CHF 120 pro GastMenu gourmet
CHF 155 pro GastLes entrées
- Ma petite verrine de foie gras d’occitanie,
- CHF 48
- Pomme mousseline et truffes de la région (plat signature)
- Lotte et noix de st jacques des côtes bretonnes
- CHF 45
- Velouté de cèpe et chips de marron
- Râble de lièvre
- CHF 42
- En salade topinambours et vinaigre de vin de voile, huile de noix de l’abbaye de bevaix, sorbet aux raisin fragola
- Filet de truite du lac de neuchâtel cuit à 37°,
- CHF 39
- Salade de lentille des prés d’areuse, pomme du jardin et mayonnaise à la livèche
- Suggestion du jour
- CHF 28
Les plats
- Filet de bœuf bien rassis de chez perroud,
- CHF 67
- Jus d’un vieux bordeaux, champignon farci au lard fumé, brocoli et beurre noisette
- Désossé de râble de lièvre et noix de st. jacques bretonne
- CHF 64
- Mousseline de choux de bruxelles au chocolat blanc, crème glacée kumquat et beurre de cacahuète
- Echine de sanglier cuite en basse température très longtemps,
- CHF 59
- Figue et bolet rôtis, châtaigne et jambon de sanglier des frères alcala, jus déglacé au vinaigre de pedro ximénez
- Mignon de cerf juste saisie, le cuissot mijoté une nuit
- CHF 66
- Panais et poire à botzi pochée à l’hibiscus
- Queue de langoustine et filet de lotte de bretagne,
- CHF 69
- Potimarron, jus de langoustine à l’immortelle, truffe d’automne d’ici
- Risotto vénéré aux truffes de la région,
- CHF 54
- Ribambelle de légumes (plat signature)
- Suggestion du jour
- CHF 28
Les fromages
- Assiette de fromages de notre terroir
- CHF 19
- Sur un « air » de fondue moitié-moitié,
- CHF 15
- Froide et légère (plat signature)
Les desserts
- Glaces et sorbets maison - solo
- CHF 8
- Chocolat de « bolivie grand cru »,
- CHF 27
- Cerises amarena et griottes du gor, sorbet aux noyaux de cerises
- Entre tarte au citron et tarte aux courges
- CHF 25
- Coing du coin et boutons de cannelier
- Suggestion du jour
- CHF 28
Häufig gestellte Fragen
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