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MICHELIN
Speisekarte 2025 – La Cantine des Commerçants - Plainpalais
Boulevard Carl-Vogt 29, 1205, Genève
BaskischDurchschnittlicher Preis: CHF 65
9.4
(2’251 Bewertungen)
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Letztes Update
8. Januar 2025
Chefkoch
Didier Taraud
Art der Küche
Baskisch
Fotos der Speisekarte (2)
Fotos aller Gerichte (215)
+211
Vordefinierte Menüs
Entdecke die Chefkoch-Menüs mit vielfältigen Gerichten zu Festpreisen. Einige sind über TheFork reservierbar, andere kannst Du im Restaurant selbst bestellen.
Menu carte blanche
CHF 65 pro GastMenu Enfant
CHF 15 pro GastLes entrées
- Soupe de crevettes légèrement épicée, feuilles de kéfir
- CHF 16
- Parfumée coriandre, galanga
- Tortellone de Txangurro au charbon végétale
- CHF 24
- Bisque de crustacés, Céleri, piment d’Espelette
- Escargots en coque croustillante
- CHF 21
- Mousse à l’Ail Noir, rémoulade de céleri
- Saumon d’Ecosse en gravlax / champignons
- CHF 22
- Condiment betterave / pomme grenaille
- Œuf croustillant /marrons écrasés
- CHF 18
- Bouillon crémeux de panais
Les desserts & fromages
- Gourmandise de brebis
- CHF 14
- Confiture de figues
- Le gâteau basque du chef
- CHF 14
- Sorbet rhum
- Chocolat au lait / Passion
- CHF 14
- Crumble cacao fleur de sel
- Effet cacahuètes
- CHF 14
- Ganache chocolat, mousse cacahuètes, caramel beurre salé, craquant choco- sorbet choco
- Moelleux coulant à la pistache
- CHF 14
- Commander en début de repas – 15 minutes de préparation
- Palette de glaces et sorbets (la boule)
- CHF 5
- Fabrication artisanale
Les plats
- Célerisotto
- CHF 38
- Tomme de brebis Basque / champignons des bois
- Médaillon de cabillaud Skrei servi nacré
- CHF 41
- Topinambours et salsifis, émulsion à l’huile de truffes
- Saint jacques de Bretagne snackées
- CHF 44
- Potimarron confit au gingembre / Curry rouge Thai
- Suprême de pintade fermière farci aux pleurotes
- CHF 39
- Riz sauvage, sauce crème à huile de truffes
- Ris de veau rôti croustillant, jus acidulé au xérès
- CHF 45
- Mousseline de pommes de terre et choux verts
Le midi
- Entrée du jour
- CHF 8
- Plat du jour
- CHF 23
- Végétarien
- CHF 21
- Poisson
- CHF 26
- Dessert du jour
- CHF 9
Le soir
- Menu carte blanche
- CHF 75
- (Service en trois temps pour l’ensemble de la table)
Menu enfant
- Menu enfant
- CHF 15
- 1plat, 1boisson, 1boule de glace
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