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Speisekarte 2024 – Bündnerland Luzern
Eisengasse 15, 6004, Luzern
Schweizer KücheDurchschnittlicher Preis: CHF 65
9.2
(21 Bewertungen)
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Letztes Update
17. September 2024
Art der Küche
Schweizer Küche
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Vordefinierte Menüs
Entdecke die Chefkoch-Menüs mit vielfältigen Gerichten zu Festpreisen. Einige sind über TheFork reservierbar, andere kannst Du im Restaurant selbst bestellen.
Bündnerland Menü
CHF 59.9 pro GastSchweizweit-Hauptgang
CHF 49.9 pro GastFür da Gluscht am Afang
- Bündnerfleisch
- CHF 15.8
- mit frischem Brot und hausgemachter Kräuterbutter
- Bündner Rohschinken
- CHF 12.4
- mit frischem Brot und hausgemachter Kräuterbutter
- Bündner Bergkäse
- CHF 9.9
- mit frischem Brot und hausgemachter Kräuterbutter
- Raclette-KartoƯeln
- CHF 8.4
- mit Raclette-Käse überbackene KartoƯeln
- Fabians Mici
- CHF 13.4
- Rindfleischsticks mit Raclette überbacken und einem milden Senf-Dip Das Lieblingsgericht aus Fabians Kindheit mit Schweizer Einfluss Die Mici werden frisch gemacht und benötigen eine Zubereitungszeit von 10 Minuten
- Ofenkäse
- CHF 12.5
- im Ofen ca. 8 Minuten lang geschmolzener „Stanser Fladä“ von der Molki Stans dazu hausgemachte Brotscheiben zum auslöƯeln
- Bündnerland Platte für 2 Personen
- CHF 29.9
- mit Bündnerfleisch, Rohschinken, Salsiz, Bergkäse & Cornichons dazu frisches Brot und hausgemachte Kräuterbutter
- Mit einem glutenfreien Brötli
- CHF 2.5
- Gerne servieren wir dir die Gerichte auch glutenfrei, das Brötli dafür wird ca. 10 Minuten frisch für Dich aufgebacken.
Salate
- Bündner Bowl
- CHF 16
- mit Blattsalat, Bündner Bergkäse, Maluns Sonnenblumenkerne, Croutons und Birnen-Nuss-Chutney
- Mit Egli-Fischknusperli und Tatarsauce
- CHF 12.9
- Mit gebratener Pouletbrust-Streifen
- CHF 12.9
- Julias Gurkensalat
- CHF 11.9
- Gurkenscheiben leicht süss mariniert mit Sauerrahm
- Gemischter Salat
- CHF 13.9
- Blattsalat mit verschiedenen Gemüse mariniert
- Unser Dressing:
- Hausgemachte Vinaigrette Alle Salate sind mit unserem Hausdressing mariniert, eine Vinaigrette mit Gemüse und Kräutern. Alternativ können Sie es mit Öl, Essig, Salz & PfeƯer ganz nach Ihrem Geschmack marinieren
Suppen
- Bündner Gerstensuppe
- CHF 14.8
- mit Gersten, Rüebli, Sellerie, Lauch, Speck, Bündner Rohschinken & Bündnerfleisch
- Bunicas Gemüsesuppe
- CHF 12.8
- Nach Rezept von Fabians Oma Eine Tomaten-Consommé mit Gemüse als Einlage und dazu Sauerrahm Bei der veganen Variante gibt es kein Sauerrahm
Bündner Fladen
- Der Bündner
- CHF 25
- mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Käse, hausgemachten Schinken und Kräutern
- Der Bekannte
- CHF 24.4
- mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Käse, Zwiebeln und Speck
- Der Vegetarische
- CHF 24.8
- mit Crème Fraîche von der Molki Stans, Ziegenkäse, Baumnüssen und Honig
Rösti
- Bündner Rösti
- CHF 28.5
- In der Pfanne gebratene Rösti mit Crème Fraîche bestrichen dazu Bündner Rohschinken und Bündner Bergkäse überbacken dazu ein Spiegelei +2.00
- Rustik Rösti
- CHF 27.5
- In der Pfanne gebratene Rösti mit Speck und Käse überbacken dazu ein Spiegelei +2.00
- Vegetarisches Rösti
- CHF 26.5
- In der Pfanne gebratene Rösti mit Tomaten und Käse überbacken dazu ein Spiegelei +2.00
Spezialitäten
- Capuns
- CHF 33
- Spätzliteig gefüllt mit Speck, Salsiz und Rohschinken ummantelt mit Mangold in einer traditionellen Milchbouillon gegart mit Bündner Bergkäse
- Gemüse Capuns
- CHF 33
- Spätzliteig gefüllt mit Mais, Karotten, Zucchetti und Sellerie ummantelt mit Mangold in einer traditionellen Milchbouillon gegart mit Bündner Bergkäse und Gemüse gratiniert
- Vegane Capuns
- CHF 33
- Seidentofuteig gefüllt mit Mais, Karotten, Zucchetti und Sellerie ummantelt mit Mangold in einer Süss-Sauer-Sauce gegart mit Sesam und Gemüse garniert
- Pizokel
- CHF 29.5
- Quarkteig in dicke Stücke geschabt mit Rahm von Molki Stans, Bündner Bergkäse und Gemüse - mit gebratenen Pouletbrust-Streifen +8€
- Maluns
- CHF 28.8
- Knöpfli aus KartoƯelteig mit Bündner Bergkäse und hausgemachtem Apfelmus
- Bündner Ravioli
- CHF 29.9
- gefüllt mit Bündner Bergkäse und Birnen-Ragout geschwenkt in einer TrüƯel-Baumnuss-Butter
Klassiker
- Hot Stone Rinderfilet
- CHF 59.9
- 180g junges Schweizer Premiumrind vom Luzerner Traditions-Metzger Doggwiler auf heissem Stein zum selbergaren mit 3 verschiedenen Dips dazu Julias Gurkensalat und Röstipommes
- Burebratwurst
- CHF 29.9
- Die Schweinsbratwurst von Luzerner Traditions-Metzger Doggwiler! mit einer Zwiebelsauce dazu Julias Gurkensalat und gebratene KartoƯeln
- Bündner Cordon Bleu
- CHF 36.5
- Das Schweins-Cordon Bleu gefüllt mit Bündner Rohschinken und Bündner Bergkäse dazu Julias Gurkensalat und Röstipommes
- Paniertes Schnitzel
- CHF 29.9
- Paniertes Schnitzel vom Schwein mit Tomaten und Bündner Bergkäse gratiniert dazu Julias Gurkensalat und Röstipommes
Burger
- Bündnerland Burger
- CHF 32
- belegt mit einem Rindspatty vom Krienser Metzger Keller nach Fabians Rezept, Bündner Rohschinken, Bündner Bergkäse, Blattsalat und einer hausgemachten BBQ-Eschalotten-Sauce zwischen einem Maisbun mit Röstipommes dazu Ketchup und Mayonnaise
- Vegetarischer Capuns Burger
- CHF 33.5
- belegt mit einem hausgemachten Paniermehl paniertem Gemüse-Capunspatty, Raclettekäse, Cornichons, Blattsalat und einer hausgemachten Birnen-Sauce zwischen einem Bündner Bütschellabun mit Röstipommes dazu Ketchup und Mayonnaise
Käse-Fondue - ab 2 Personen
- Klassik Fondue
- CHF 32
- mit 170g von unserem Fonduebrot 300 g pro Person
- Üses Fonduebrot - DöƯs meh si?
- CHF 1.6
- Jedes Würfelstück unseres 170g Schweizer Brotes - mit Mehl aus pestizidfreiem Anbau - hat einen knusprigen Rand und ist trotzdem luftig lecker, Du kannst es selbst in Mundgerechte Stücke abbrechen!
- Mach meh drus
- CHF 6.9
- TrüƯel-Fondue Fondue mit schwarzen-TrüƯel verfeinert
- Chili-Fondue Fondue mit scharfer Chilitony Sauce verfeinert
- CHF 2.9
- Kräuter-Fondue Fondue mit Kräutern verfeinert
- CHF 2.8
- Rustik-Fondue Fondue mit Speck und Zwiebeln verfeinert
- CHF 4.5
- Käsefondue-Caquelon mit Knoblauch eingerieben
- CHF 1
- dazu eine Schale Cornichons
- CHF 4.3
- dazu eine Schale KartoƯeln
- CHF 4.5
- dazu eine Schale Gemüse
- CHF 4.9
- dazu eine Mini Bündner Platte mit Bündnerfleisch, Rohschinken und Salsiz
- CHF 14.9
- Käsefondue mit einem Korb glutenfreien Brotwürfeln
- CHF 7.6
- Das Brot wird ca. 10 Minuten frisch für Sie aufgebacken
Wildkarte
- Steinpilzcremesuppe
- CHF 14.5
- mit TrüƯel-Croûtons
- RehpfeƯer-Ravioli
- CHF 13.9
- in Preiselbeerteig mit Salbei in Maronibutter geschwenkt - als Vorspeise
- RehpfeƯer-Ravioli - als Hauptgang
- CHF 29
- Vegetarische Ravioli - als Vorspeise
- CHF 12.5
- mit Kürbis und Amaretti gefüllt an einer Kürbiskern-Rahmsauce
- Vegetarische Ravioli - als Hauptgang
- CHF 27.5
- mit Kürbis und Amaretti gefüllt an einer Kürbiskern-Rahmsauce
- Hirsch-Entrecôte
- CHF 47.9
- mit einer Wildjus, karamellisierten Maroni und eingelegten Pflaumen dazu Rotkraut und handgeschabte Pizokel
- Vermicelles
- CHF 14
- mit Vanilleglace und Rahm
Kinderkarte
- Röstipommes mit Ketchup oder Mayonnaise
- CHF 8.5
- Chicken Crunchy mit Gemüse und Röstipommes
- CHF 18.8
- Fischknusperli mit Gemüse und Röstipommes
- CHF 18.8
- Kindersirup 0,3l
- CHF 2
Desserts
- Lindt Schoggi Fondue für 2 Personen
- CHF 28.5
- aus echter Lindt Milch- und Dunkelschokolade in einem Schoggifondue-Wasserbad zum Teilen mit Bananenbrot und frischen Früchten
- Die süsse Bündnerin
- CHF 14.9
- Unsere Kreation der berühmten Nusstorte! Röteli-Rahmglace, eingelegte Röteln-Kirschen, Karamellschaum, karamellisierte Baumnüsse, Mürbeteig-Crumble und weisse Schokolade
- Warmes Schoggichüechli
- CHF 12.9
- Unser Chüechli mit flüssigen Kern wird ca. 8 Minuten frisch für Dich gebacken dazu Vanilleglace und Vanillesauce
- Tatsch
- CHF 12.9
- der „Kaiserschmarrn“ aus Graubünden ohne Sultaninen dafür mit Zimt und Mandeln dazu gibt es hausgemachten Apfelmus und einer Kugel Vanilleglace
- mit Rahm von der Molki Stans +1€
- Dänemark CoƯeetime
- CHF 9.9
- Cremige Vanilleglace mit Schokoladensauce im Glas dazu eine heisse Tasse KaƯee oder Espresso
- Rahmglace - pro Kugel
- CHF 4.5
- Vanille, Choco-Brownies, Marzipan-Sauerkirsche, oder Bündner Zimt-Röteli
- mit Rahm von der Molki Stans +1€
- Sorbet
- Süssmost oder Gartenbeere
- mit Rahm von der Molki Stans +1€
Häufig gestellte Fragen
Bündnerland Luzern
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