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Insider
Speisekarte 2024 – Brasserie Notre-Dame
Grand-Rue 32, 1530, Payerne
FranzösischDurchschnittlicher Preis: CHF 85
9.7
(413 Bewertungen)
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Entdecke das kulinarische Angebot dieses Restaurants und lasse Dich inspirieren.
Letztes Update
26. November 2024
Chefkoch
Maxime Arnold
Art der Küche
Französisch
Fotos aller Gerichte (60)
+56
Vordefinierte Menüs
Entdecke die Chefkoch-Menüs mit vielfältigen Gerichten zu Festpreisen. Einige sind über TheFork reservierbar, andere kannst Du im Restaurant selbst bestellen.
Menu du jongleur
CHF 112 pro GastMenu opera (sans fromages)
CHF 114 pro GastPour débuter...
- Comme un taco
- CHF 24
- Comme un taco d’orge perlé/ Ricotta/ carottes lactofermentées/ betterave rôtie miel au piment/ Dzuyō/ chips de betterave/ pois chiches/ oignons/ amandes
- Quenelles de brochet façon Notre-Dame
- CHF 27
- Quenelles de brochet façon Notre-Dame/ feuilleté au cumin/ Nantua Yuzu/ Katsuobushi
- Mi-cuit de foie gras
- CHF 34
- Mi-cuit de foie gras médaillé au féra fumé/ éclats de pistaches/ kumquat confit brioche à la pistache toasté au charbon
les bons plats...
- Pavé de saumon en croûte d’épices
- CHF 44
- Pavé de saumon en croûte d’épices/ crème à l’aneth/ écrasé de pomme de terre à la pistache/ fenouil braisé/ émulsion bergamote
- Ballotine de poulet aux champignons
- CHF 42
- Ballotine de poulet aux champignons/ poêlée de champignons/ polenta crémeuse palet de patates douces/ tuile de champignons/ jus réduit
- Potiron rôti
- CHF 32
- Potiron rôti/ champignons sylvestres poêlés et en pickles/ houmous de potirons noix de pécan/ falafels de lentilles
Viandes grillés au « josper » le "grillardin"
- Cheeseburger de bœuf
- CHF 37
- Cheeseburger de bœuf: roquette/ céleri en pickle/ carottes râpées lard/ œuf/ fromage Petit Michel
- Poitrine de porc braisée/ citron confit/ mousseline de crosnes
- CHF 42
- Entrecôte Simmenthal rassie sur os/ sauce voronoff/ échalotes confites
- CHF 56
La Musique en douceur...
- « La Cabosse »
- CHF 18
- Cacao/ Grué de cacao/ Framboise en pickle
- « Autour de »
- CHF 17
- Clémentine/ Orange/ Thé vert/ Romarin
- « La Surprise »
- CHF 17
- Chocolat blanc/ Myrtille/ Abricot sec
- « Trio de glaces et sorbets de saison »
- CHF 15
Häufig gestellte Fragen
Brasserie Notre-Dame
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